Vienas iš rudens parašo maisto yra karameliniai obuoliai, bet kodėl ne karameliniai kriaušės? Šis traškus, pyragus vaisius puikiai tinka šaukšteliu sūdytos karamelės, todėl yra tikslinga jas tiesiog panardinti. Ir jei jūs ieškote gražaus pristatymo, niekas gana nepraleidžia puikios formos kriaušių šlovės. Palikite šituos stiebus, kad galėtumėte panardinti, ir jūs negalėsite įdėti lazdos.
Kaip tvirtas, tart Granny Smith obuoliai idealiai tinka naudoti karamelinio obuolio receptuose, tai geriausiai tinka Bosc ar kitos firmos kriaušės veislės.
Kalbant apie karamelinį padažą, jei jūsų vienintelis patirtis yra su jarred ledų drožlių iš parduotuvės ar vietos ledų salono, jums trūksta gydymo. Šie padažai yra saldūs, bet ne labai įdomūs. Tačiau, sukurdami savo, jūs sukuriate intensyvų virti cukraus skonį, kurio negalėsite surasti į stiklainį. Didelis jūrų druskos kiekio pridėjimas palengvina skonio pusiausvyrą ir atskleidžia stiprią saldumą. Be to, jūs galite tobulinti ją, pridėdami prieskonių ir žolelių, skirtų unikaliems aromato deriniams. Cinamonai būtų natūralūs, jei jūs supuosite obuolius, bet intensyviai aromatinis kardamono kvapas jį pakels aukštesniu lygiu.
Paprastas prieskonis Indijos ir Vidurio Rytų virtuvėje, žalia kardamonas turi citrusių, aštrų, gėlių skonį, naudojamą tiek saldus, tiek pikantiškus receptus. Tai daro šias ypatingas karamelines kriaušes ypatingą.
Ko jums reikia
- 1 puodelis cukraus
- 1 1/4 puodeliai stiprus kremas, kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildytas
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto
- 1/2 šaukštelio žemės kardamono
- Jūros druska pagal skonį
- 4 kriaušės, plaunami ir šerdimi
Kaip tai padaryti
- Į cukraus puodelį įpilkite puodelio puodelio ir šildykite žemyn, kol jis ištirps ir pradės šviesiai rudos spalvos. Stenkitės atsispirti jai maišant, nes tai labiau priklausys nuo gabalėlių. Nepalikite be priežiūros, nes gali greitai sudeginti.
- Kai cukrus išburia ir labai lengvas aukso rudas, supilkite sunkų kremą. Atkreipkite dėmesį, kad mišinys bus burbulas. Pradėkite jį maišyti, kol kremas visiškai įjungiamas, tada sumaišykite sviestą. Gali atrodyti, kad mišinyje yra sunkių gabalėlių. Tiesiog toliau maišydami, labai mažai šilumos, kol jie ištirps ir turite sklandų padažu.
- Išmaišykite kardamoną ir sezono skonį su jūros druska.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite kriaušes. Norėdami pašalinti sėklų iš kriaušės dugno, naudokite koresą. Naudodamas stiebą, pamirkykite kriaušę į šiltą karamelinį padažą, kol bus visiškai padengtas. Padėkite ant stovo, kad sugautumėte lašelius ir leiskite sukietėti. Jei turite kokį nors likusį karamelės padažą, laikykite jį lydytame indelyje šaldytuve iki savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 604 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 92 mg |
| Natris | 98 mg |
| Angliavandeniai | 87 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 3 g |