Šie individualūs pyragai su išlydytu šokolado centru yra populiariame amerikiečių restorano meniu. Ši versija yra ypač turtinga ir šokoladinis ir būtų dar geriau pagaminta vanilės ledų samtelis.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai (3 lazdos) sviesto
- 3/4 puodelio vandens
- 12 uncijos pusiau šokolado, kapotų
- 1 1/2 puodeliai cukraus
- 1 1/2 šaukštai
- greito kavos granulės
- Žiupsnelis druskos
- 1 1/2 šaukštai vanilės ekstrakto
- 6 dideli kiaušiniai
Kaip tai padaryti
1. Iškaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviestas 6 1 1/4 puodelio keramikos ramekins ar krevetės puodeliai.
2. Didelėje padaže sujunkite sviestą ir vandenį ir sumaišykite iki vidutinio ir didelio karščio, maišydami, kol sviestas sulydys. Nuimkite indą nuo šilumos. Įdėkite šokoladą, cukrų, kavos granules ir druską ir maišykite, kol šokoladas išsilydo ir mišinys bus lygus. Maišykite vanilę.
3. Dideliame dubenyje, naudojant elektrinį maišytuvą, sumaišykite kiaušinius, o po to šiek tiek sumaišykite šokolado mišiniu.
4. Šokolado mišinį padalinkite tolygiai tarp paruoštų patiekalų. Kepkite, kol pyragaičių briaunos šiek tiek šlubuos, o centras 2 colių lieka minkštas ir blizgus, apie 25 minutes. Jei norite, patiekite pyragus šiltu, papildytu vaniliniu ledais.
Šiuos pyragus galite patiekti puodeliuose arba išvynioti ant plokštelių. Neišdirbti pyragaičių: paleiskite aštriu peiliu aplink pyrago perimetrą, kad jį ištrauktumėte iš kepimo puodelio. Užmaukite atskirą plokštelę virš kepimo puodelio ir, naudodami plytelę, apverskite pyragą ant plokštelės. Palaukite nuo 10 iki 15 sekundžių, tada atsargiai pakelkite puodelį prie plokštelės. Tortas turėtų būti šiek tiek suplakęs centre.
Recepto pastabos
• Po to, kai tortas atvės, jūs galite juos sandėliuoti šaldytuve iki 6 dienų. Jei norite juos išduoti, mikrobangų krosnelę iškaitinkite vidutinės ir didelės galios, kol centrai bus minkšti, nuo maždaug 30 sekundžių iki 1 minutės.
• Geriausias būdas kapoti šokoladą: naudokite didžiulį aštrių peilį, kad pjaustytumėte šokolado aikštės ar barus. Pradėkite nuo šalto kambario temperatūros šokolado ir sukapokite jį sausoje, švarioje pjaustymo lentoje.
• Apskritai kepkite ir virkite šokoladu, kurį norite valgyti. Tačiau negalima pakeisti vienos rūšies šokolado kitam receptui. Jei receptas reikalauja, kad nesaldintas šokoladas, bitterai ar pusiau šokoladas neveiks. Pieno šokoladas dėl nestabilios pieno kietos medžiagos yra labai retai naudojamas kepimui, todėl neturėtų būti pakeistas.
• Laikykite kietą šokoladą (barai ir blokeliai) vėsioje patalpoje ir vidutinio drėgnumo (idealiai tinka 65 ° F ir 50% drėgmė).
Pirmiausia įdėkite į foliją, tada į plastiką. Neužšaldykite šaldytuvo ar šaldytuvo; drėgmė gali sukelti cukraus žydėjimą ir gali pakeisti šokolado skonį ir tekstūrą. Tinkamai laikant, tamsusis šokoladas truks iki 10 metų, o pieno ir baltojo šokolado - nuo 7 iki 8 mėnesių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1003 |
| Bendras riebalų kiekis | 73 g |
| Sotieji riebalai | 44 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 275 mg |
| Natris | 126 mg |
| Angliavandeniai | 77 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 10 g |