Šis universalus, aštrus geltonas padažas yra puikus akstinas skrudinta vištiena, daržovės, bulvytės ir kepta jautiena. Star ingredientas yra Aji Amarillo čili pipirai , Peru valgio gaminimo pagrindas. Receptai skiriasi nuo regiono iki regiono, o labiausiai autentiškuose receptuose nėra majonezo, kaip tai daro.
Ieškokite "jarred aji Amarillo pasta" lotynų maisto rinkoje. Jei negalite rasti pasta, galite naudoti sušaldytus Aji Amarillo paprikas. Atšildykite ir įmeskite vieną pipirą ir sumaišykite jį alyvuogių aliejuje, kol jis minkštas. Įmaišykite virtus pipirus į likusius padažų ingredientus ir apdorokite.
Ko jums reikia
- 2 žalieji svogūnai, baltos ir žalios dalys (kapotos)
- 2 šaukštai aji amarillo pasta arba vienas aji amarillo pipiras, kapotas ir sauteed aliejuje
- 1/2 puodelio majonezo
- 1/4 puodelio grietine
- 1/4 puodelio queso fresko, ricotta arba feta
- 1 šaukštas kečupas
- Sultys nuo 1 iki 2 skonio skonio
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite svogūnus; "Aji Amarillo" pasta arba padažyti pipirai; majonezas; grietinė, queso fresco, ricotta arba feta sūris; kečupas; ir laimų sultis į maisto perdirbėją arba maišytuvą.
- Procesas, kol mišinys bus lygus ir kreminis.
- Padažykite padažą su druska ir pipirais pagal skonį ir atvėsinkite, kol bus pasiruošę išgerti.
Pastaba
Šis padažo skonis pagerėja po 24 valandų šaldytuve. Jūs galite laikyti padažą šaldytuve iki vienos savaitės.
Kaip naudotis Aji Amarillo padažu
Peru valgio metu "Aji Amarillo" padažas yra pagrindinis ingredientas. Šis karštas ir aštraus, bet sūrus ir kreminis kombinatas yra naudojamas Peru, kaip panardinamasis bulvių, keptų vištienos, kūdikių bulvių ir keptų bulvytės puvinys. Jis taip pat naudojamas kaip supjaustytas padažas "Peru" prekės ženklo patiekalui, cevichei ir padažu virtų bulvių, vištienos, jautienos ir žuvies. Padažas paverčia įprastus patiekalus su švelniais skoniais, tokiais kaip šie į maistą su asmenybe.
Amerikoje tai yra puvinys su vištienos pirštais, vištienos sparneliais, svogūnų žiedais, vaflinėmis bulvytėlėmis, saldžiųjų bulvių bulvytėmis, bulvių traškučiais, karštais keramzelėmis, pita duona, brokoliais ar žiediniais kopūstais.
Variacijos
Peruziai gamina azi (čili) padažą - žalią ir geltoną. Padažas, pagamintas iš "Aji Amarillo" - šis receptas - tai geltona padažas. Žalioji Aji padažas pakeičia jalipenos už Aji Amarillo ir prideda cilindro už prieskonius. Česnakai dažniausiai yra abiejų tipų ajy padažo ingredientas; naudoti pagal skonį. Huacatay, vadinamas Peru juodos spalvos mėta, taip pat dažnai yra geltonojo ajio padažo recepto dalis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 104 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 11 mg |
| Natris | 152 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |