Ukrainos mėsos be burokėlių sriuba ar borsch turi truputį pomidorų, be kopūstų, svogūnų ir kitų daržovių.
Ši mėsingiausia Ukrainos burokėlių sriubos versija patiekiama greitai dienomis ir Kalėdų išvakarėse, kai ji yra tradicinio sviat vechir arba svyat vechir , tradicinės 12 porcijos patiekalų dalis.
Kolachas arba apipjaustyta, žiedo formos duona, simbolizavusi amžinybę ir gyvenimą, tarnauja kaip maistas, bet nėra valgoma iki gruodžio 25 d., Nes jame yra kiaušinių, kurie nėra valgomi per Adventą.
Čia yra didesnė nuotrauka Ukrainos beetu burokėlių sriuba ar borsch.
Ko jums reikia
- 3 burokėliai (raudona, žaliavinė)
- 1/2 puodelio grybų (džiovinti)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1 didelė morkų (nulupama ir supjaustyta)
- Neprivaloma: 1 didelė bulvė (nulupama ir supjaustyta)
- 1/2 petražolių šaknys (nuluptos ir švelnintos)
- 1 gabalas salieras (supjaustytas)
- 3 juodieji pipirai
- 8 puodeliai vandens
- 1/2 galvos kopūstai (susmulkinti)
- 2 šaukštai acto (balta arba runkeliai
- kvas arba citrinos sultis)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 šaukštas krapai (kapotų)
- Neprivaloma: 1/2 puodelio virtų baltos pupelės
- Druskos ir pipirų skonis
- Garnyras: grietinė, smulkinta
- krapai
Kaip tai padaryti
- Kuko 3 raudonieji runkeliai verdančiame vandenyje, kol odos lengvai paslys. Įdėkite į šaltu vandeniu ir, kai pakankamai atvėsti rankena, nulupkite. Nupjaukite runkelius į plonus juosteles ir atidėkite.
- Tuo tarpu šilumai atspariu dubeniu užpilkite pakankamai verdančio vandens, kad padengtumėte virš 1/2 puodelio džiovintų grybų ir leiskite mirkyti 1 valandą. Atsargiai pašalinkite iš skysčio, kad nepažeistumėte skysčio dubenėlio apačioje ir nuluptų. Štampuoto skysčio mirkymas ir rezervas.
- Į sriubos puodą, supjaustykite 1 didelį supjaustytą svogūną į 2 šaukštus aliejaus, kol permatoma. Įpilkite 2 gvazdikėlių malto česnako ir sotėlės 1 minutę ilgiau. Įpilkite 1 didelį nuluptą ir supjaustytą morką, 1 didelę nuluptą ir supjaustytą bulvę (jei naudojate), 1/2 nuluptą ir gruzdintą petražolių šakną , 1 gurkšnotų salierų šonkaulį, 3 juodųjų pipirų griežinėlių, susmulkintų grybų, susmulkintų grybų mirkymo skystį, nuluptus burokus ir 8 puodeliai vandens. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol daržovės yra al dente . Įpilkite 1/2 galvos susmulkintų kopūstų ir virkite iki konkurso.
- Į 2 šaukštus runkelių kvas arba baltojo acto arba citrinų sulčių duokite sriubai būdingą rūgštantį skonį, 2 šaukštus pomidorų pastos, 1 šaukštą supjaustyto krapų, 1/2 puodelio virtų baltos pupelių (jei naudojama) ir druskos bei pipirų pagal skonį. Virkite 5 minutes ilgiau ir karštais patiekiama su grietine ir arbatiniu garnyru. Tradiciškai švelniai balti ritiniai ( bulochky ) patiekiami su česnako aliejumi pusėje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 350 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 265 mg |
| Angliavandeniai | 65 g |
| Maistinė lasteliena | 17 g |
| Baltymas | 14 g |