Klevo riešutas Fudge turi švelniai lygaus tekstūros ir nuostabų rudos kvapą iš tikro klevų sirupo ir traškių graikinių graikinių riešutų. Būtinai naudokite tikrą klevų sirupą, o ne klevo skonio "blynų sirupą" ar kitus imitacinius sirupus. Jei neturite graikinių riešutų, galite pakeisti pekanos ar lazdyno riešutus.
Geras saldainių termometras yra šio recepto privalumas.
Ko jums reikia
- 1 puodelis
- klevo sirupas (pageidautina "tamsus" arba "B klasė")
- 2 puodeliai cukraus
- 1 puodelis stiprus kremas
- 2 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 puodelis graikinių riešutų (kepti ir grubiai supjaustyti)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite 8x8 indą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
- Klevo sirupą, grietinėlę, cukrų, druską ir kukurūzų sirupą įdėkite į vidutinio sunkumo dugno padėkliuką vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Sumaišykite, kol šydu pasipildo, tada įdėkite saldainių termometrą ir kepkite, kartais maišydami, kol pasigirsta 238 F.
- Nuimkite indą nuo šilumos ir supilkite saldainius į didelio stovinčio maišytuvo dubenį. Be to, galite naudoti rankinį maišytuvą ir supilkite jį į bet kokį didelį dubenį. Nuplaukite saldainių termometrą, kad pašalintumėte nešvarius cukraus kristalus, tada įdėkite į karštą saldainį. Leiskite saldainiui atvėsti, bet nekeiskite ir netrikdydami, kol jis sumažės iki 110 F. Tai gali užtrukti daugiau valandos, priklausomai nuo jūsų kambario temperatūros.
- Kai fudge pasiekia 110 F, prideda vanilės ir supjaustykite elektriniu maišytuvu ant arklio vidutiniu ir mažu greičiu. Žiūrėkite jį arti, kol jis pradeda sustorėti ir praranda blizgesį. Ji turėtų palaipsniui tapti storesnė ir paimti tekstūros glaistymą. Atsižvelgiant į jūsų maišytuvą, šis procesas gali trukti nuo 5 iki 15 minučių. Jei per daug išjuokėte ir jis pernelyg sutraukiamas, pridėkite šaukštą ar du labai karšto vandens ir maišykite, kad atlaisvintumėte.
- Kai tvarstis susilieja, bet nenustatomas, sumaišykite riekeliais ir supjaustykite į paruoštą indelį. Paskirstykite jį į lygų, vienodą sluoksnį ir leiskite valandai visiškai nustatyti kambario temperatūrą.
- Kai nustatysite, pašalinkite ištraukimo iš panelio, naudodami foliją kaip rankenas. Iškirpkite jį mažuose vienos colio kvadratuose. Klevo riešutų kepinys gali būti laikomas hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 64 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |