Šio vieno ingrediento cukraus kamštakinių galvijų receptas, cukrus yra virtas iki giliai karamelizuoto, o po to spiraliuotas, kad suformuotų šias dekoratyvines kamuoliuko garbanas.
Cukraus kamščiai prideda grožį ir rafinuotumą bet kokiam desertui. Nebandykite gaminti šių ar kitų cukraus dekoracijų drėgnoje dienoje, nes drėgmė ore labai pasunkins gerų rezultatų.
Šis receptas duoda pakankamai cukraus kelis dešimtys kamščiatraukio garbanos, taigi, jei jums reikia tik kelių, galite lengvai perpjauti receptą per pusę.
Ko jums reikia
- 1 puodelis
- cukrus
Kaip tai padaryti
- Pabarstykite 1/2 puodelio cukraus sunkiosiomis dugnu vidutinio dydžio padažu per vidutinės ir didelės šilumos. Leiskite cukrui ištirpti, kartais maišydamas, kol jis visiškai skystis ir gražus aukso rudos spalvos.
- Pabarstykite likusį 1/2 puodelio cukraus virš lydyto cukraus ir supilkite į jį. Lėtai jį sumaišykite. Iš pradžių cukrus bus storesnis, o kai antroji cukraus partija ištirps, ji išplauti ir tapti labai skysta. Kuko, kol tai tamsiai ruda spalva - šiuo metu karamelizuotų kvapą. Nuimkite puodą nuo šilumos.
- Dabar ateina svarbiausia dalis: leisti cukrui atvėsti. Labiausiai nusivylimas cukraus produktais atsiranda dėl cukraus neteisingos temperatūros susidarymo norimų rezultatų. Atsižvelgiant į kambario temperatūrą, gali tekti atvėsti nuo 5 iki 10 minučių. (Žiūrėkite žemiau pateiktus patarimus.)
- Kai jūsų cukrus yra tinkamoje veikimo temperatūroje, laikykite užpiltą apvalią peiliuką ar medinę šaukštu rankeną savo dominuojančia ranka ir šaukštą dominuojančia ranka.
- Pakelkite šaukštą iš lėkštės ir leiskite pirmajam dideliam sluoksniui grįžti į keptuvę. Kai iš šaukšto nulipę gražus, taffy tipo takas, pradėkite vėją aplink rankos ar šaukštelio rankeną, pradedant nuo galo, arčiausiai jį laikančios rankos. Kai traukiate aplink jį, cukraus ruožas, kaip taffy, plona virve nuo šaukšto pabaigos.
- Jei jis nulenks arba nuleidžiamas iš galandimo dugno, jis vis dar per karstas ir turi šiek tiek atvėsti, kad jis galėtų išlaikyti savo formą. Jei jis pradeda plisti ar atsilaiko, jis turėtų būti trumpai grąžinamas į stovetopą ir karštas, dažnai maišant, kol jis pakankamai šiltas, kad būtų kaliojo.
- Kai sugeriate cukrų iki galo, nulaužkite "uodegą" ir leiskite jam nustatyti keletą sekundžių užmaukti, tada nulenkite jį ir padėkite ant popieriaus dengto kepimo skardos.
- Pakartokite, kol norėsite kuo daugiau korozijos, reaguojant cukrui, kad išlaikytumėte tinkamą temperatūrą.
Patarimai
- Po to, kai cukrus atšaldomas 5-10 minučių, konsistencija turi būti stora. Kai pakelsi šaukštą, jis turėtų būti šiek tiek sunkus pašalinti ir turėtų ištraukti iš keptuvės kaip taffy. Tai neturėtų būti tokia, kad ji būtų trapi arba sulaužyta, bet turbūt turėtų būti medžiagos ir kūno. Jei norėjote, turėtumėte jį paliesti ir suformuoti rankomis.
- Kaip ir visos cukraus dekoracijos, šios kamštinės yra labai subtilus ir labai jautrūs drėgmei. Jie turėtų būti naudojami tą pačią dieną, kai jie yra pagaminti, nes jie nepakanka. Jei bandysite juos laikyti, laikykite juos hermetiškame konteineryje kambario temperatūroje, naudodami sausiklį. Negalima šaldyti jų, nes jie ištirps, ir vengti juos įdėti į desertus, ypač drėgnus desertus, iki paskutinio galimo momento.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 32 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 0 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |