Tai lengvas receptas braškių uogienei, naudojantis mažiau nei pusę cukraus, reikalaujamo tradiciniuose receptuose. Rezultatas - tai sveikesnio gydymo būdas, turintis visą natūralų vaisių skonį ir spalvą.
Recepte reikalaujama mažai meksilinio pektino (pagaminti iš citrusinių žievelių) ir kalcio miltelių, kurie tiekiami iš prekių ženklų, tokių kaip Pomona Universal Pectin . Mažo metoksilpektino ir kalcio derinys leidžia gauti gerą gelį, net jei sunaudojama mažai cukraus ar jo nėra.
Mažai cukraus receptai ypač svarbu naudoti visiškai prinokusius, kvapnius vaisius. Tačiau nesvarbu, ar braškės yra šviežios ar sušaldytos, kol jie buvo paimti sezoniškai geriausiai.
Ko jums reikia
- 2 svarai braškių (pašalintos sušaldytos arba šviežios žaliosios korpuso)
- 1/4 iki 1 puodelio cukraus
- 2 šaukštelis kalcio vandens
- 2 arbatinius šaukštelius citrusinių pektino miltelių (mažas metoksilas)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite braškes į didelį, neatsitiktinį puodą (be aliuminio arba be emaliuoto ketaus). Jei naudojate užšalusius uogus, leiskite jiems atšildyti kambario temperatūroje prieš pradėdami vartoti receptą.
- Pumaškite braškes su bulvytėmis.
- Padarykite kalcio vandenį maišydami 1/2 šaukštelio kalcio miltelius į 4 uncijos vandens. Jūs naudosite tik nedidelę šio mišinio kiekį recepte: keletą mėnesių laikykite likusią kiekį aiškiai pažymėtos stiklainį šaldytuve. Naudokite jį ateityje su mažai cukraus konservų partijomis (prieš vartojimą purtykite). Išmeskite jį, jei kalcio milteliai nusėda iki apatinės spalvos pakitimų arba matote bet kokius pelėsių požymius.
- Į braškes supilkite 2 arbatinius šaukštelius kalcio vandens ir gerai išmaišykite.
- Į dubenį (atskirai nuo vaisių), sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius pektino miltelių su cukrumi.
- Puikiai pašildykite vaisių ir kalcio vandenį. Įpilkite cukrų ir pektiną ir nuolat maišykite 1-2 minutes, kol pektinas ir cukrus visiškai ištirps.
- Leiskite uogienei grįžti iki visiško virimo. Išjunkite šilumą. Kepkite karštą džemą į švarius konservų indus (nebūtina sterilizuoti šio recepto stiklainių ), paliekant 1/2 colių galvos vietą. Patraukite konservavimo dangčius. Procesą verdančio vandens vonia 10 minučių.
Uždorojus ir užplombavus, uogienė bus laikoma, neatidaryta, 1 metus. Kai atidaromas (arba jei jis išpakuotas), mažai cukraus braškių džemas reikia laikyti šaldytuve, kuriame jis bus laikomas 3 - 4 savaites.
Variacija:
Naudokite nuo 1/4 iki 1/2 puodelio medaus vietoj cukraus. Nors medus nėra derinamas su pektinu ir rūgštingumu tuo pačiu būdu, kad cukrus gamina gelį, jis dirbs pagal receptą, kuriame naudojamas kalcio ir mažai meksilinio pektino miltelių derinys.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 5 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 0 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |