Medus Truffels yra bičių keliai! Jie pagaminti su saldžiu medaus šokoladu "ganache" ir nustebinančia gryno medaus kišenę viduje. Šis receptas gamina gražius šokoladinius arbatpinigius triufelius su skystu medaus įdaru.
Šis procesas yra šiek tiek daug laiko, taigi jūs visada galite nuspręsti tiesiog juos įmesti į apvalius kamuoliukus ir panardinti juos vietoje šokolado ar kakavos miltelių. Kadangi medus yra pagrindinis aromatas šiuose triufuose, naudokite stiprų skonį medaus, kuris išsiskirtų iš šokolado.
Ko jums reikia
- 1 puodelis stiprus kremas
- 1/2 puodelio medaus (padalintas naudojimas)
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto (minkštas)
- 1 svaras bittersweet šokoladas (kapotos)
- 1,5 svarai šokolado saldainių danga (suplakimui)
Kaip tai padaryti
1. Supjaustytą bitterą šokoladą įdėkite į didelį šilumą saugantį indą. Įdėkite sunkų kremą ir 1/4 puodelio medaus į mažą indą ant vidutinės karščio ir šildykite, kol vos tik pradeda virti.
2. Supilkite karštą grietinėlę supjaustyto šokolado ir švelniai šypkite, kad sujungtumėte. Nepadarykite per greitai, nes nenorite sukelti oro burbuliukų, bet įsitikinkite, kad visas šokoladas yra ištirpęs į kremą ir mišinys yra labai lygus.
Kai šokoladas sulydomas, pridėkite minkštą sviestą ir švilpinkite, kol jis taip pat bus įtrauktas. Jūsų ganache turėtų būti labai sklandus ir blizgus.
3. Norėdami greitai atšaldyti ganache, supilkite jį į 9x13 indą arba apvalią kepimo skardą ir spauskite klijuoti ant šokolado viršaus, kad odos nebūtų suformuotos. Šaldykite, kol jis yra lankstus, bet šiek tiek tvirtas, apie valandą. Jūs iš esmės nori būti pakankamai raupus, kad vamzdynų krepšys būtų vamzdis, bet pakankamai standus, kad išlaikytų savo formą.
4. Laukdami, kol ganache atsipalaiduoja, sukurkite triufelių pamatus. Mikrobangų krosnelėje padėkite saldainių dangą, kol ji visiškai ištirpsta ir sklandžiai, o maždaug pusė jos labai ploname sluoksnyje pasklinda ant folijos dengto kepimo skardos. Džiovinimo spintelę įdėkite į šaldytuvą, kad švelniai džiūvintumėte dangą, kol ji beveik nenustatyta. Jūs nenorite, kad ji būtų visiškai kieta ir trapi, nes jūs sukursite apskritimus iš jos ir, jei tai bus per sunku, tiesiog priliks.
5. Kai jis beveik nustatytas, bet vis dar šiek tiek elastingas, paimkite nedidelį 1 colio ilgio slapuko pjoviklį ir 60 šokolado ratų. Jei neturite mažo slapuko pjaustyklės, vamzdžio antgalio dugnas dažnai veikia kaip alternatyva.
6. Ištraukite apskritimus, išlyginkite bet kokius grubius kraštus ir nustatykite juos ant kepimo skardos. Išimkite likusią dangą ir vėl padėkite į dubenį su išlydyta danga, kad vėl ištirptų ir vėliau ją panardintumėte.
7. Kai ganache yra pakankamai atšaldyta, kad išlaikytų savo formą, įdėti ją į vamzdyno maišelį su maža apvalia galu - nuo 1/8 "iki 1/4" pločio, atrodo, gerai.
8. Vamzdis - aukštas ganacho ratas aplink vieno šokolado apskritimo išorinį kraštą. Aš paprastai einu du kartus, kad ratas būtų pakankamai aukštas, kad laikytų medų, kurie užpildytų ertmę. Pakartokite, kol visi šokolado diskai aplink juos apims ganache "žiedus". 10 minučių supilkite kepimo plokštelę šaldytuve, kad tikrai sustiprintumėte ganache.
9. Kai ganache yra labai tvirta, supilkite šiek tiek medaus kiekvieno ganache rato viduryje. Tada vamzdis daugiau ganache, ant jo virindamas vis mažesnius ratus, taigi galutinis triufelis primena kūgio formos iš bičių. Tai geriausia leisti šaldytuvuose maždaug valandą susilpnėti, bet jūs galite pagreitinti procesą, užšaldžius juos maždaug 15 minučių. Jūs nenorite per ilgai palikti jas šaldytuve, nes įšaldytos kietos trühelių panardinimas neduoda labai gerų rezultatų.
10. Laukdami, kol trumai sukietės pakankamai, kad panirktumėte, ištirpinkite visą saldainių dangą, kol ji bus lygi ir skysta.
11. Naudokite dvi šakutes ar panardinamus įrankius, kad pamirktumėte triufeles dengiamame šokolade. Tuščias trusis supilkite į kepimo skardą ir pakartokite, kol trumpos visos bus pamerktos. Šaldytuvą šaldytuvą šaldytuve šaldytuvą šaldytuvą maždaug per 10 minučių.
12. Medus Truffles geriausiai tinka kambario temperatūroje, ir juos galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 137 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 5 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |