Aš myliu bet kokį giliavandenį ar tik "slaw", kaip tai vadina daugelis žmonių. Aš netgi mėgstu kartais vidutinišką, labai kreminį slaw'ą, tiekiamą šiuose mažuosiuose popieriaus puodeliuose kartu su sumuštiniu pusryčių ar valgykloje. Bet man patinka pakeisti "slaw" sąvoką iš tradicinių visos Amerikos, "Mayo" tipo rūšių ir šios versijos, pagrįstos salomis, kurias gauname eidami į japonų restoraną. Mano vyresnysis sūnus Džekas trokšta šitos gingery-miso padažu, ir aš supratau, kad tai bus puikus strigti su kriaušių susmulkintų daržovių sumušimu. Tiems, kurie nėra susipažinę su miso, tai yra pastos, pagamintos iš fermentuotų sojų pupelių ir miežių arba ryžių salyklo, naudojamos japonų virtuvėje.
Kohrabi yra kryžmažiškos daržovių šeimos narys. Jie yra apie oranžinės spalvos dydį, o jų stiebai krenta ir stora oda gali svyruoti nuo šviesiai žalios iki purpurinės. Lapai, stiebai ir šaknys yra visi valgomieji, o mažesni yra linkę būti švelnesni ir kvapnūs. Tai man primena nuluptų brokolių stiebų skonį ir tekstūrą. Labai kruopščiai nuplaukite (jums gali prireikti aštrio peilio, nes tai yra gana sudėtinga oda) ir šliaužkite julieną arba drožkite į savo salotas, kad gautumėte puikų trintį ir šviežią, bet šiek tiek aštrų skonį. Jis taip pat gali būti virtas: verdamas, supjaustytas, skrudintas arba keptas, bet aš dažniau nenaudojau jo neapdorojus dėl jo patrauklių minkštų skonių ir ryškių traškumų.
Norėdami geriausio krizės, išmeskite salotas su padažu ne ilgiau kaip 6 valandas prieš patiekiant ir laikykite jį šaldytuve. Apranga yra nuostabiai stiprus, todėl jums gali tekti iš viso to nenaudoti. Kairieji rudieji ryžiai yra puikus druskos.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas imbiero (švieži, tarkuoto)
- 1 askalas (kapotas)
- 2 šaukštai miso pasta
- 2 šaukštus augalinio aliejaus (arba rapsų arba kitų neutralizuotų aliejų)
- 2 šaukštai ryžių acto
- 1 šaukštas sojos padažas
- 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejus (kepintos)
- 2 šaukštus vandens
- 2 puodeliai kopūstai (smulkiai susmulkinti)
- 6 didelės morkos (nuluptos ir supjaustytos labai plonais ar susmulkintomis)
- 1 kalakutiena (nulupta ir supjaustyta labai plonu ar sumuštuotu)
- Garnyras: sūdytos sezamo sėklos
Kaip tai padaryti
Į maisto perdirbimo įmonę su metaliniu peiliu įpilkite imbiero, šaloto citrinos, miso, aliejaus, acto, sojos padažo ir sezamo aliejaus. Pulsu, kol gerai susimaišysite. Įpilkite vandenį ir tyrę, kol gerai sumaišoma.
- Sumaišykite kopūstus, morkas ir kolagius didelėje patiekalinėje dubenėlėje, nusiplaukite virš padažu (galite pradėti nuo maždaug 3/4 padažo ir pamatyti, ar norite išsaugoti likusį kitą salotą), mesti ir tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 63 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 292 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |