Galbūt tai vienas iš geriausių patiekalų, plačiai žinomas už Graikijos ribų. Tai taip pat yra vienas iš labiausiai žinomų patiekalų visame taverna ir graikų restoranuose.
Leiskite iš pradžių dėkoti legendiniam graikų virėjui Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), kuris įskaitomas į šį puikų patiekalą Graikijos virtuvės fortepijonui.
"Moussaka" ("μουσακάς") yra troškinys, panašus į pasticio patiekalą. Tai baklažanas, sluoksniuotas su puikiai skoniu mėsos mišiniu ir supakuotas su žymiu "Béchamel" padažu.
Dabar, jei nesate baklažanų ventiliatorius, tai gali būti patiekalas, kurį bandysite išbandyti - tik įsitikinkite, kad tikrai nėra ventiliatorius.
Žinau daug žmonių, kurie nėra dideli baklažanai, bet kaip moussaka. Skonio deriniai veikia taip gerai, kad baklažanai nėra pernelyg stiprūs.
Daugelis šalių pateikė savo versijas. Aš žinau tokiose vietose kaip Kroatija ir Makedonija, jie išskiria baklažanus ir naudoja pjaustytas bulves (taip pat galite rasti ir Graikijoje).
Kitas dalykas, kurį myliu apie šį patiekalą, yra unikalumas, kurį jis duoda graikų maisto produktui. Tai, ką aš turiu galvoje, yra tai, kad sunku rasti dvi vietas, kad tai būtų pasakojimas (kaip ir tzatziki ). Pagrindiniai pokyčiai atsiranda su prieskoniais, kurie yra sumaišyti su mėsa. Kai kurie žmonės prideda šiek tiek alspice, o kiti - raudonąjį vyną, pakeičia kito skysčio arba nieko nenaudoja.
Tiek Jane, tiek aš padarėme keletą skirtingų būdų, bet žemiau yra tas, į kurį mes vėl grįžtame vėl ir vėl, ir tai yra metodas "eiti".
Nepamirškite, jei ką nors, naudokite kaip pagrindą ir eksperimentuokite su savo skonio / prieskonių deriniais. Leisk mums žinoti, jei sugalvoji kažką nuostabaus!
καλή όρεξη! (Kali orexi - mėgaukitės savo maistu!)
Ko jums reikia
- 1 vidutinė baklažana (nulupama, supjaustoma 1/2 colio storio išilginiu pjūviu)
- 1 lb malta jautiena
- 1/2 svogūno (kapotos)
- 1 1/2 šaukštai. pomidorų pasta
- 1/2 puodelio raudono vyno
- 1/2 puodelio feta
- 1/4 puodelio duonos trupinėlių (papildomai už kepimo indą)
- 1-1 1/2 gvazdikėlių česnakai (susmulkinti)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 1 šaukštelis cinamonu
- Dėl "Béchamel" padažo:
- 2 puodeliai pieno
- 2 šaukštai sviestas
- 1/2 puodelio manų kruopos
Kaip tai padaryti
- Baklažaną supjaustykite dubenyje su vandens ir druskos mišiniu, mirkykite 15 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F
- Pašalinkite baklažano gabaliukus iš dubens ir padėkite ant kepimo skardos. Džiovinkite alyvuogių aliejų ir pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite 10-12 minučių arba iki pasiūlymo. Pašalinti ir atidėti.
- Į keptuvę įpilkite svogūnų ir alyvuogių aliejaus, kepkite 5 min. Arba iki saldžiųjų svogūnų.
- Įmaišykite jautienos ir rudos spalvos.
- Kai mėsa turi gražią rudą spalvą, pridėkite: pomidorų pasta, raudonas vynas, cinamonas, česnakai, druska ir pipirai.
- Sumaišykite, kol sumažės visas skystis.
- Kai skystis pasirodys, sumaišykite su duonos trupiniais ir fetos sūriu. Pašalinti iš karščio.
- Pabarstykite aliejaus kepimo indo apačioje aptepkite nedidelį duonos trupinių sluoksnį.
- Kepimo panelio linijos apačia su ½ baklažano skiltelėmis, supjaustyta, jei reikia, kad būtų sukurtas lygus sluoksnis, apimantis visą kepimo dugno dugną.
- Įmaišykite baklažanų griežinėliais visą mėsos mišinį, tolygiai paskirstykite.
- Viršutinis mėsos mišinys su likusiais baklažanų griežinėliais, supjaustytas, kad pripildytumėte viršuje, net jei reikia.
- -Bechamelio padažas:
- Šilumos pienas į indą.
- Sviestą sumaišykite ir ištirpinkite.
- Kai sviestas ištirps, lėtai pradėkite maišant masiniuose miltuose.
- Tęskite maišymą, kol visi miltai bus pridėti ir jis taps storu.
- Kai storas, išimkite iš viryklės ir užpilkite bechamelę virš baklažanų viršaus.
- Spalva béchamel tolygiai - visiškai uždenkite viršuje.
- Pabarstykite su cinamonu ir feta
- Kepkite 30 minučių 350 ° F temperatūroje iki aukso rudos spalvos
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 272 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 58 mg |
| Natris | 154 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 18 g |