Lenkijos ir Lietuvos medžio pyragaičiai
Lenkijoje medžių pyragas vadinamas sękacz (SAYN-kahch) arba senkacz, kuris, laisvai išvertus, reiškia "žievę".
Be to, labai politiškai netinkama terminologija Lenkijoje taip pat žinoma kaip "elgetos pyragas" tariamai nuo to laiko, kai čigonai pavogė kiaušinius ir padarė juos pyragais, nes jie buvo nešiojami, o ne kiaušiniai.
Lietuvoje tai žinomas kaip raguolis (tai reiškia "spiked") arba sakotis (tai reiškia "šakotas").
Vengrijoje jie vadinami kurtoskalács arba tepsiben , o tai reiškia "mažai dūmtraukių pyragai" arba "viryklių pyragai".
Pažiūrėkite, kaip medinis pyragas pagamintas "Racine Bakery" Čikagoje ir žiūrėkite šį medžio torto vaizdą prieš atviros ugnies Lietuvoje.
Vokiški medžio pyragaičiai
Vokietijoje jis vadinamas baumkuchenu , kuris tiesiog reiškia "medžio pyragą". Vokiečių pyragaičių išvaizda ir skonis šiek tiek skiriasi nuo lenkų ir lietuvių versijų, kurios yra beveik nesuprantamos - piramidės formos su smarkiais galais.
Vis dėlto technika yra tokia pati - tešla po keletą sluoksnių tešla, kartu su besisukančio medinio stovo ar nerūdijančio plieno strypo ilgiu prieš šilumos šaltinį. Kai pjaunamas tuščias pyragas, jis atskleidžia žiedus, panašius į medžio kamieną, taigi ir jo pavadinimą.
Vengrijos medžio pyragaičiai
Vengrų kalba - kurtoskalács - dažnai teikiama tradicinėse vestuvėse, tačiau tai labai skiriasi nuo lenkų, lietuvių ir vokiečių kalbų.
Jis pagamintas su mielių tešla, kuri yra valcuota ir supjaustoma juostelėmis, o po to suvyniota aplink vamzdelius (iš pradžių ji buvo suvyniota ant rąsto ir įjungta per atvirą ugnį). Šiandienos versija gali būti pagaminta iš nerūdijančio plieno kepimo vamzdžių, esančių vertikaliai, namų krosnyje.
Iš Transilvanijos pradžių jis yra žinomas kaip seniausia Vengrijos tešla.
"Kurtoskalács " parduodamas kepyklose, festivaliuose ir mugėse, gatvėse. Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie vengrų dūmtraukio pyragą, kad gautumėte mintis.
Kas sugalvojo medžio pyragą?
Aš nežinau apie kitose Europos šalyse esantį medžių pyragą, tačiau tai tikrai gali. Kalbant apie jos kilmę, tai tas pats senas dainas ir šokis - lenkai teigia, kad čia prasidėjo, lietuviai sako, kad jie yra kūrėjai, o vokiečiai teigia, kad tai yra jų pačios.
Tai daug žinoma apie Lenkijos ryšius. Lenkijos kepykla " Cukierna Zaniewicz" , kuri specializuojasi gaminant sękacz , sako, kad tortas kilęs iš Rytų Lenkijos (šalia Lietuvos, beje!), Bet dabar juos gamina Miedzyrec Podlaski pietinėje Lenkijoje.
Legenda apie karalienę Bona Sforza ir medžių pyragą
Kompanija savo svetainėje dar sako, kad legenda yra tai penkis amžius ar taip seniai, karalienė Bona Sforca užginčijo karališkus kepėjus pasiūlyti išskirtinį tortą savo sūnaus princo Sigmundo rugpjūčio vestuvėms ir gimė sękacz .
Toks sunkus ir brangus darbas (penkias ar daugiau valandų, kai pacientas kraunė kiaušinių turiningą tešlą ant lazdos, kuri buvo verčiama rankena) galėjo būti suteikta tik bajorai, taigi, žinoma, ji tapo pavydėta bendru liaudies ir tendencijos įvyko.
Šiandien tiekiami medžio pyragaičiai
Iki šios dienos medžio pyragai yra populiari saldumynų lenteles Lenkijos ir Lietuvos vestuvėse bei ypatingoms progoms, pavyzdžiui, Velykoms, Kalėdoms ir gimtadieniams. Jie dažnai puošti šviežia gėlėmis ir žolelėmis tuščiavidurėje dalyje ir pagrinde.
Skiltelės išgręžtos iš viršaus horizontaliai, o paskui dalijamos į užkandimo dydžio gabaliukus. Atsižvelgiant į nuolaidą šiuolaikiniams laikais, gabalus dažnai lydi vaisiai ir ištirpęs šokoladas, ir jie pateikiami labai kruopščiai.