Šiuolaikinė gamyba ir gabenimas vis daugiau ir daugiau krevečių yra daugiau nei bet kada anksčiau. Labai blogai, dauguma žmonių nežino, kaip juos tinkamai paruošti. Žinoma, valgio gaminimo metu aš turiu galvoje keptuvę. Grietinėlės paruošimas griliui yra toks pat svarbus kaip ir faktinis grilis.
Venos ar ne vini?
Visų pirma, yra klausimas, ar nebus išsiaiškinta. Priešingai tam, ką sako kai kurie žmonės, jums nereikia vynuogių krevečių . Jei krevetės bus tinkamai paruoštos, venos nekils pavojus sveikatai.
Kita vertus, tai gali būti maloniau jį pašalinti. Geriausias būdas yra naudoti nedidelį pjovimo peilį, norint supjaustyti krevetes nugarą ir išrinti veną. Su šiek tiek praktikos, jums bus lengva. Ši krevetės, kurią jūs sukuriate, kad pašalintumėte veną, atidarymas yra geriausia skonio pritaikymo vieta. Bet kokie prieskoniai turi pasiekti šią dalį labiausiai. Krevetės oda neleidžia marinatams ir prieskonių įsiskverbti į krevetes, tačiau atvira pjauna leidžia ją nugrimzti.
Tas kvapas
Dabar pastebėsite, kad kai kurios krevetės turi tam tikrą kvapą. Tai nebūtinai reiškia, kad krevetės nėra pakankamai šviežios. Tiesą sakant, beveik visos krevečių, kurias jūs perkate, bus užšaldytos, todėl nepasitikite nieko, kas sako, kad krevetės yra šviežios. Jei perkate neužšąlančią krevetę, neužšąla dar kartą. Šaldymas yra blogiausias dalykas, kurį galite padaryti bet kokios rūšies mėsos ar jūros gėrybių. Kvapas tikriausiai yra jodas. "Planktone" yra daug jodo, į kurį krevetės tiekiamos.
Norėdami pašalinti kvapą, mirkykite krevetes maždaug 10 minučių, sumaišius 2 šaukštus soda su 1 kvartu vandens. Po to praskalaukite šaltu vandeniu. Tai išryškina kvapą ir kai kuriuos jodo skonius, kuriuos gali turėti krevetės.
Skewer Those Suckers!
Norėdami tinkamai griliuoti krevetės, geriausia įdėti juos į keptuves, nesvarbu, kokia yra krevetės.
Dėl to juos lengviau valdyti ant grotelių ir lengviau virti. Yra keletas krevečių garbanojimo strategijų. Jei juos išstumiate išilgai, jūs sumažinsite natūralią krevečių krellimą, kaip jie gamina. Tai gerai, jei norite, kad jūsų krevetės būtų gražios ir tiesios. Jei kiekvieną krevečių kepinate du kartus, vieną kartą per virvę, o po dugnu šalia uodegos, virtus krevetes gausite grakšta forma ir pagaminate patrauklesnį kebabą. Jei naudosite dvi krevetes, pagaminite kebabą, kurį lengviau pasukti ir laikyti ant krevečių. Kalbant apie kepimą, nė vienas iš jų tikrai neturi poveikio. Vienas dalykas, kurį reikia padaryti, yra tai, kad krepšelius negalėtumėte sandariai įpakuoti į keptuves. Tai užtikrins dar vienodesnį kepimą.
Grilis prieš kavą
Krevetės dažniausiai parduodamos pagal svorį ir dydį pagal krevečių, kuriuos reikia pagaminti svarą, skaičių. Taigi, 40-osios krevetės suteikia jums apie 40 krevečių už svarą. Kalbant apie porcijų dydį, jei krevetės yra pagrindinis patiekalas, planuokite apie 1/3 - 1/2 svarus vienam asmeniui už gliaudytas krevetes arba 3/4 svarus vienam asmeniui, jei korpusai vis dar yra. Griliuojamos krevetės su apvalkalu padaro juos sunkiau stengiantis, bet padeda jiems geriau laikytis savo natūralios formos. Tačiau, jei nepašalinsite kriauklių, tau patiks venų.
Tarp daugelio krevetes mylinčių pasaulio žmonių yra laikoma bloga, jei jūs kepsite krevečių be kriauklių ir be galvų. Krevetės, kurios vis dar turi galvą, yra geriau skonio krevetės. Jei pabandysite, pastebėsite skirtumą. Žinoma, daugeliui žmonių tiesiog nemėgsta visos krevetės ant jų plokštelės.
Galiausiai "Grilis"
Dabar tai mums grilyje. Krevetės geriausiai grilyje greitai, bet ne per daug šilumos. Tai ypač aktualu mažesnės krevetės. Blogiausias dalykas, kurį galite padaryti krevetėms, - tai išvirti kremas. Jei esant aukštai temperatūrai kepinate mažus krevetės, jums bus sunkiau gauti net kepimo ir tinkamu laiku ištraukti juos iš grilio. Laikykite šilumą šalia terpės jūsų groteles. Galėtum laikyti ranką šilumą maždaug 4 sekundes.
Krevetės daromos, kai visas išorinis paviršius pasikeičia spalva. Krevetės yra labai įvairios, jos yra šiek tiek skirtingos spalvos. Dauguma krevečių, kurias nusipirkote, prasideda pilkai, beveik mėlynai ir rožinė, kai virėja. Kai kreveto odos paviršius nebeegzistuoja jokios savo pradinės pilkos spalvos, tai daroma. Jums reikia pašalinti krevetes nuo karščio, o antroji tai daroma. Virtosios krevetės turi gumos tekstūrą ir praranda daug natūralios skonio.