01 iš 07
Sukurk savo tortilą
Namų patiekalai yra skanūs valgyti patys (galbūt su druskos druskomis viršuje) arba kaip pagrindas daugeliui yummy meksikos patiekalų, tokių kaip tacos. nuotrauka (c) Louise Lister / Getty Images Padaryti savo kukurūzų tortilijų už tacos, quesadillas ar kitus Meksikos patiekalus yra labai įmanomas, ir jums patiks šviežiai virto gaminio skonis.
Meksikoje iš esmės yra du būdai masai formuoti į plokščią tortilję: juos išpjaunant iš rankų arba naudojant metalinį arba medinį tortiljinį spaudą. Rankomis susišvarnios tortilės gali užtrukti keletą metų tobulinti, o ne kiekvienas turi spaudą, todėl mes parodysime kitą metodą, pateiktą šiame vadove.
Jūsų namų patiekalai gali pasirodyti kaip "tobulos", atrodančios kaip komerciškai pagaminti, bet jie vis tiek bus tokie pat skanūs ir suteiks jums nusipelnytus jausmus.
02 iš 07
Sumaišykite ir sumaišykite tešlą
Masa turi būti trumpai minkoma prieš formuojant į rutulius. Nuotrauka (c) Chelsie Kenyon Mes ketiname naudoti masa harina kaip pagrindinį ingredientą mūsų tortiljose. Masa harina yra kukurūzai, kurie buvo apdoroti niktamazacijos būdu , po to išdžiovinti į miltelius. Tai puikus produktas, nes jis leidžia tiems, kurie negyvena tose vietose, kur nėra šviežiai pagamintos kukurūzų masės, kad būtų galima pagaminti tamales, tortiljas ir daugybę kitų skanių kukurūzų maisto produktų.
"Masa harina" parduodamas pagal masę popieriaus įvyniojimo mašinose (panašus į tai, kaip kviečių miltai paprastai supakuojami) Meksikos parduotuvėse ir Ispaniškas didžiųjų prekybos centrų praėjimas.
Pagrindinės tortilos tešlos receptai:
Vidutinio dydžio dubenyje sujunkite 2 puodelius masa harina su 1 ir 1/2 puodeliu šilto vandens. Sumaišykite, kol masa harina drėkinama.
(Tai sukurs pakankamai tešlos, kad pagamintų apie 12 mažų tortiljų.)
Pašalinkite tešlą iš dubenėlio ir minkykite maždaug vieną minutę, jei reikia, pridėkite šiek tiek daugiau vandens, kad gautumėte lygią tešlą.
03 iš 07
Atskirkite tešlą ir padėkite ją į kamuoliukus
Maso rutuliukai bus paversti plokščiais tortilėjais. nuotrauka (c) Chelsie Kenyon Tešlą padalinkite į pusę. Dar kartą padalinkite kiekvieną pusę ir tęskite padalijimą, kol turėsite 12 vienodo dydžio porcijų.
Įdėkite vieną porciją tešlos tarp rankų ir suvyniokite rankas, kad tešla būtų į rutulį. Sukite rutulį šiek tiek papildomą sausą masa harina ir atidėkite. Atlikite tą patį kiekvienai tešlos daliai.
04 iš 07
Paruoškite tešlą
Tešlos kamuoliuką padėkite tarp dviejų sluoksnių plakiruoto plastiko apvyniojimo. Nuotrauka (c) Chelsie Kenyon Paruoškite tešlą, padėdami ją tarp dviejų vaško popieriaus arba plastiko apvalkalo, "švelninto" su nedideliu masa harina kiekiu. Paspauskite tešlos rutulį, kad šiek tiek išlygintumėte.
Patarimas: naudokite pjovimo diską, kad padėtumėte su šiuo procesu. Apvyniokite pjovimo lentą plastikine plėvele. Naudokite jį kaip savo bazę ir jums reikės naudoti tik vieną laisvą plastikinį lakštą ant tešlos rutulio.
05 iš 07
Išvynioti tešlą
Sulenkite masą į maždaug apskritus diskus. Nuotrauka (c) Chelsie Kenyon Naudodami ritinėlį arba didelį stiklą, supilkite tešlą tarp dviejų sluoksnių plastiko apvyniojimo ar vaško popieriaus. Pabandykite jį gauti labai plona, maždaug 1/8 colio ar plonesni. Kiekviena tortilla turėtų būti apie 5-6 colio skersmens. Nesijaudinkite, jei jūsų tortilės nėra visiškai apvalios arba jei kraštai yra šiek tiek raupšti; daugiau "kaimiškas" -svarbus kūriniai turi daugiau žavesio.
Pašalinkite tortilę iš plastiko apvyniojimo, atidžiai nuimdami ją. Nulenkite ant skardos plokštelės ir pakartokite su likusiais tešlos rutuliais. Iš naujo išmaišykite plastiko pakuotę kas 3 ar 4 tortilės arba, jei reikia.
06 iš 07
Virkite savo tortilgas
Kukurūzų Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon, licencijuota about.com. Įdėkite tortilją ant karšto komal arba keptuvėje. Leiskite jam virti iš abiejų pusių 30 sekundžių iki 1 minutės.
Surinkite virti tortilę putojančio tortiljininko laikikliu arba apvyniokite audiniu ir šiltai krepšyje laikykite, kol baigsis visi tortilai.
07 iš 07
Naudokite savo skanų naminių tortilų
Naudokitės savo nuostabiais namų patiekalais, bet tau patinka. Nuotrauka (c) Chelsie Kenyon Nedelsdami naudokite šiltas tortilijas, kad gautumėte geriausią skonį ir tekstūrą, arba šaldykite iki 3 dienų. Iškaitinkite mikrobangų krosnelę arba per mažą šilumą komal arba keptuvėje.
Redagavo Robinas Grose