Šis lėtai keptas kiaulienos kojas tikriausiai yra vienas iš geriausių kiaulienos kepsnių, kuriuos jūs kada nors valgysite. Paslaptis yra lėtai kepama. Nepamirškite įdėti lašintuvą po kepsniu, kad galėtumėte sugauti sultis. Keptuve laikykite šiek tiek vandens, kad nebūtų išdžiūvę ir jūs galite virti kiaulienos koją.
Ko jums reikia
- 1 kiaulienos kojelė, maždaug 10 svarų (4,5 kg)
- 1 puodelis rudos (240 ml) cukraus
- 1/4 puodelio (60 ml) obuolių sidro acto
- 1 šaukštą (15 ml) sausos garstyčios
- 1 šaukštelis (5 ml) molio gvazdikėlių
- 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) druskos
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
1. Įkaitinkite grotelę.
2. Kiaulienos sezoną su druska ir juodaisiais pipirais. Kiaulienos kepsnys užpilamas ant vidutinio, netiesioginio karščio ir kepamas maždaug 4 valandas arba kol vidinė temperatūra pasiekia 150 ° F (65 ° C).
3. Tuo tarpu per pastaruosius 30-45 minučių suvalgykite kitus ingredientus ir šepkite kiaulienos koją, kad susidarytumėte plutos. Kai vidinė temperatūra storiausioje kiaulienos kepsnio dalyje pasiekia 165 laipsnių, kepama.
4. Pašalinkite iš griežinėlio, padėkite ant plokštelės ir laisvai palenkite aliuminine folija. Kepkite dešimt minučių iki drožinių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1153 |
| Bendras riebalų kiekis | 61 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 26 g |
| Cholesterolis | 394 mg |
| Natris | 753 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 123 g |