Šis kvapnus Tajų miuziklo receptas sukuria puikų gurmanišką užkandą svečiams arba labai ypatingam žmogui jūsų gyvenime. Tailando žolelės ir prieskoniai, pvz., Citrinžolės, kalkių lapai, šviežias kalendros ir bazilikas, sukuria nuostabų sultinį, kuris puikiai ištepina midijų skonį, niekada nepakenkiant jiems. Kaip premiją, šis midijų receptas yra paprasta sudėti ir bus paruoštas per kelias minutes. Suderinkite su gražiu vynu ir gera kompanija, ir mėgaukitės!
Ko jums reikia
- apytiksliai 1 kg šviežių midijų, išvalytų
- 1/2 puodelio geros kokybės vištienos sultinys / atsargos
- 1 stiebo šviežia citrinos žolė - žr. Paruošimą žemiau
- 2-3 kaffir kalkių lapai (galima rasti vietinės Azijos maisto parduotuvės šaldiklio skyriuje)
- 1/4 puodelio baltojo vyno (arba baltojo valgomojo vyno)
- 1 šaukštai ryžių actas (arba balto ar obuolių sidro acto pakaitalas)
- 1-2 šviežios raudonos čili, smulkiai supjaustytos (neprilygsta švelnesniams moliuskams)
- 2-3 šaukštai žuvies padažas, pagal skonį - prieinamas butelis Azijos maisto parduotuvėse
- 1 šaukštai rudas cukrus
- 1/2 puodelio smulkintos šviežios kalendros (lapai + stiebai) ir dar vienas saujas (lapai)
- 1 šaukštai malto česnako
- 2 šaukštai. kukurūzų krakmolas ištirpintas 1 šaukštelis. vanduo
- šaukštas šviežias bazilikas (supjaustyti lapus, jei didelis)
- citrinų ar kalkių pleištai
Kaip tai padaryti
Norėdami gauti patarimų, kaip paruošti šviežią citrinžolę, žr .: Kaip įsigyti ir paruošti citrinžolę .
- Supilkite vištienos atsargas į wok arba didelę keptuvę (atkreipkite dėmesį, kad jums taip pat reikės sandariai uždaryto dangčio).
- Įpilkite malta citrinžolių (įskaitant viršutinį kotelį), taip pat kalkių lapus. Užvirkite aukštą šilumą, tada sumažinkite iki vidutinio aukščio.
- Įpilkite vyno, acto, čili, žuvies padažo, cukraus ir 1/2 puodelio kapotų kalendra. Maišykite, kad įdėkite.
- Kai padažas švelniai verda, prideda midijas. Sumaišykite jas, tada dangtelį uždėkite sandariai. Leiskite kepti 2-3 minutes.
- Nuimkite dangtelį ir švelniai išmaišykite midijas. Jei kai kurios iš jų vis dar neatidaromos, vėl uždėkite dangtį ir leiskite virti dar 1 minutę.
- Sumažinkite šilumos kiekį ir pridėkite česnaką, švelniai sumaišydami.
- Paspauskite moliuskus, kad atskleistumėte padažą. Padažykite ištirptą kukurūzų krakmolą į padažą, gerai maišydami, kad įdėta. Padažas turėtų sutirštėti maždaug po 30 sekundžių. Kai jis sustorėja, švelniai sumaišykite midijas sujungdami su susitraukiančiu padažu.
- Pašalinti iš karščio. Skonio testas padažu, pridedant daugiau žuvies padažu, jei ne pakankamai druskos. Jei per sūrus, pridėkite kalkių arba citrinų sulčių išspausti arba du. Jei per rūgštus, įpilkite dar 1-2 šaukštelio. cukrus. Jei nėra pakankamai aštraus, įpilkite daugiau šviežio česnako ir / arba šviežių čiliškų.
- Kai esate patenkintas skoniu, suminkštinkite arba nuleiskite midijas ant didelio aptarnavimo dubenėlio (arba atskiros dubenys). Įpilkite likusį padažą ant viršaus. Baigti gausiai purkškinti šviežią koriandrą ir baziliką. Į šoną pridėti citrinos arba kalkių pleištai.
- Patiekite su ryžiais arba gruzdintomis prancūziškomis kepyklomis, kad padėtumėte sultyti. Geras baltas ar raudonas vyno poras gražiai su šia patiekalais. MĖGAUTIS!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) |
|---|
| Kalorijos | 309 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 64 mg |
| Natris | 1,677 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 31 g |
(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)