Japoniški Naujųjų metų maistas vadinamas osechi-ryori, o spalvingi patiekalai supakuojami lako dėžučių sluoksniuose, vadinamuose jubako. Japonijos namuose ruošiami osechi patiekalų tipai skiriasi nuo regiono iki regiono. Paprastieji patiekalai yra kobumaki (virti kombu ritiniai), kuromame (troškintos juodos sojos pupelės), kurikintonas (saldžiosios bulvės su saldžiais kaštainiais), tazukuri (džiovintos sardinės) ir kt. Gobo (varnalė), renkon (lotoso šaknys), krevetės dažnai naudojamos ingredientuose.
Be to, atostogų metu paprastai valgomi įvairūs zoni ( mochi ryžių pyrago sriuba).
Ieškokite reikšmės
Kiekvienas osechi patiekalas ir ingredientas turi reikšmes, tokias kaip geroji sveikata, geras derlius, laimė, klestėjimas, ilgas gyvenimas ir pan. Pasakyta, kad geltonos spalvos patiekalai ir tokie ingredientai kaip kazunoko (silkės ikrai) simbolizuoja klestėjimą ir kad įvairios pupos (mama) reiškia geros sveikatos pageidavimą. Be to, raudonos / rožinės ir baltos spalvos maisto produktai, tokie kaip rožinė ir balta kamaboko (žuvies tortas), yra šventinių spalvų.
Naujoji tradicija
Tradiciškai žmonės baigia ruošti osechi patiekalus Naujųjų Metų išvakarėse, kad jie maistą pora dienų. Šiuo metu daugelis žmonių parduotuvėse renkasi gatavus "osechi" patiekalus, o ne gamina juos namuose. Tai gali užtrukti daug laiko valgyti tiek daug rūšių patiekalų. Taip pat galima užsakyti "osechi-ryori", supakuotus langeliuose universalinėse parduotuvėse, maisto prekių parduotuvėse ar parduotuvėse Japonijoje.