Suprasti šią ilgalaikę tradiciją
Naujųjų metų dieną rasite pietų, kur valgysite juodai akių žirnius ir žalias, žmones. Daugelis buvusių amerikiečių atkeliavo šią tradiciją į kitas šalies dalis. Jei ši tradicija yra nauja jums, gali būti įdomu, kaip ji prasidėjo, ar tai, ką šie maisto produktai simbolizuoja. Jūs taip pat galbūt norėsite išmokti pavalgyti "juodais akimis" žirnius ir žalumynus, kad pradėtumėte savo tradicijas. Iš patiekalo istorijos ir būdų, kaip paruošti ingredientus, čia pateikiama tam tikra informacija, padėsianti jums pradėti.
Senovės juodakalių žirnių istorija
Naujųjų metų valgymas su juodaisiais žirneliais laikomas sėkmingu mažiausiai 1500 metų. Pagal Talmudo dalį, parašytą maždaug 500 AD, tuo metu žydų paprotys buvo valgyti juodžalius žirnius šventinant Naujųjų metų žydus Rosh Hashanah (kuris įvyksta rudenį). Gali būti, kad tradicija atvyko į Ameriką su Sephardic žydais, kurie pirmą kartą atvyko į Gruziją devintajame dešimtmetyje.
Pagal įprastą folklorą tradicija pasklido po Pilietinio karo. Generolo Shermano žygio metu Sąjungos kariuomenė grobė konfederacijų maisto atsargas, tačiau paliko žirnius ir kiaules, manydama, kad jie yra gyvūnų maistas, o ne žmonėms vartoti. Todėl pietų kareiviai manė pasisekė, kad šias reikmenis būtų galima gauti šalto žiemos metu. Kitas pietų tradicija teigia, kad juodakakiai žirniai yra emancipacijos simbolis anksčiau pavergtiems Afrikos amerikiečiams, kurie buvo oficialiai išlaisvinti Naujųjų metų dieną po Pilietinio karo.
Juodakalių žirnių ir žaliųjų simbolika
Yra įvairių paaiškinimų dėl juodakalių žirnių simbolizmo. Vienas iš jų yra tas, kad šie paprasti ankštiniai žinduoliai rodo nuolankumą ir tuštybės trūkumą. Žemas juodakalio žirnio pobūdis atsispindi senojo išraiško: "Valgyk prastai Naujųjų Metų ir valgykite riebalus likusius metus". Kitas paaiškinimas yra tai, kad džiovintos pupelės beveik atrodo kaip monetos.
Be to, papildomas aiškinimas yra tas, kad džiovintos pupelės labai išauga, jie simbolizuoja didėjantį turtą.
Akivaizdu, kad daug žmonių glaudžiai susijungia sėkmę su pinigine nauda. Štai kur yra žalumos, nes žalia yra JAV valiutos spalva.
Juodųjų akių žirnių ir žaliukų paruošimas
Sausio 1 d. Nėra vienintelio oficialaus būdo paruošti savo juodakalius žirnius - jie gali būti pagardinti paprasčiausiai druska ir pipirais arba labai pagardinti žolelėmis ir prieskoniais. Daugelyje patiekalų yra dalis kiaulių, tokių kaip kumpio kaulai, kiaulių kojos ar kiaulės. Vienas populiarus patiekalas yra " Hoppin 'John'as" , kuris yra juodakalių žirnių, ryžių, bekono ar kumpio padažų mišinys. Kai kurie žmonės mesti į puodą ir įsitikinę, kad kiekvienas, kuris vynuos su savo tarnavimo dienomis, tampa dar sėkmingesnis ateinantiems metams.
Kalbant apie žalumynus, bus iškeptos virtų žalumynų įvairovė, tačiau labiausiai paplitusi alternatyva yra želė, ropė arba garstyčių žalia. Auksinė kukurūzų kepta dažnai pridedama prie pietų Naujųjų metų valgio, ir gerai žinoma frazė yra "Žiurkės už centus, žalumynus už dolerius ir kukurūzų grūdus auksui". Kiauliena yra tik apie kiekvieną pietų valgį, todėl paprastai ji yra virta su juodais akimis žirneliais.
Panašu, kad kiauliena yra skonio, o ne simbolizmo požiūriu, tačiau kai kurie teorizuoja, kad kiaulės, kai kiaulienos šaknys vaikšto į priekį, yra kojos teigiamas judesys.