Šis receptas ne tik suteikia jums gražaus kiaulienos nugarą, bet ir vaisių skonio derinys iš tortos "Granny Smith" obuolių ir abrikosų saldumas kartu su itališku pagardėjimu - tai dar vienas skanus maistas. Nesvarbu, ar jūs naudojate medžio anglį ar dujinį grilį, šis receptas iš tiesų yra lengvesnis nei skamba. Grilio laikas yra gana trumpas dėl karšto litavimo, atliekamo ant grotelių, kad karamelizuoti kepimo paviršių.
Ko jums reikia
- 2 svarai / 900 g kiaulienos nugarinės kepsnys
- 1 Granny Smith obuoliai, nulupti, šerdimi ir supjaustyti
- 6 džiovintų abrikosų, malto
- 1/2 puodelio / 120 ml parmezano sūrio
- 1 šaukštas / 15 ml alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas / 15 ml malto šviežio šalavijos (arba 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml išdžiovintos šalavijos)
- 4 gvazdikėliai česnakai, malta
- 1 šaukštelis / 5 ml druskos
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Pjaustykite kiaulienos nugarą riebalų ir apvalkalo. Druskos ar riebalai supjaustyti kiaulienos nugarą. Jei jį apversti, jį pakelkite iki maždaug 1 colio storio. Sultys su druska ir pipirais. Buteliu sumaišykite obuolį, abrikosus, parmezano sūriuką, česnaką ir šalavijas. Gerai ismaisyti. Išskirkite obuolių mišinį kiaulienos. Atsukite kiaulienos nugarą ir susikabinkite virtuvine virve. Plotas yra apie 2 colių atstumu. Saugiai sumaišykite įdarytą kiaulienos nugarą.
Paruoškite grotelę ir pasiruoškite netiesiogiai kepinti. Užpilkite kiaulienos nugarinės dalies alyvuogių aliejaus keptuvę. Leiskite įdaryti kiaulienos nugarinės kepsnys sėdėti maždaug 15-20 minučių, kol ją įdėsite ant grotelių.
Įdėkite įdarytą kiaulienos nugarą tiesiai ant ugnies ant grotelių, kad rudi išorė. Sulenkite taip, kad visas paviršius pasidaro apie 2 minutes tiesioginio šilumos. Perkelkite į netiesioginę grilio dalį ir toliau griliuokite apie 30 minučių. Patikrinkite, ar nėra mėsos termometro. Nepamirškite paimti keletą parodymų iš kiaulienos nugarkaulio centro ir aptarti mažiausius, kad būtų tikslūs. Kai vidaus temperatūra kepsnys pasiekia 165 laipsnių, tai daroma.
Iš grilio išimkite įdarytą kiaulienos nugarą. Leiskite stovėti maždaug 5 minutes, tada iškirskite kiaulienos nugarą į netgi griežtesnes dalis iki galo. Padarykite gabalus apie 1 colio storio ir naudokite labai aštrų peilį, kad galėtumėte gauti gerą gabalėlį, kuriame pavaizduotos įdarytos kiaulienos nugarinės spiralės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 581 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 112 mg |
| Natris | 860 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 46 g |