Kepta kiaulienos kepsniai yra skanūs, tačiau santuoka tarp atviros liepsnos ir Indijos įkvėptų prieskonių perima šį patiekalą į kitą lygį. Šie šaukšteliai gali būti virti ant dujų vieneto, tačiau prieskonių skoniai tikrai pažadins medžio anglį. Patiekite su ryžiais, bulvėmis arba keptais daržovėmis. Galimybės yra begalinės, ir šie šukos puikiai tinka kasdieniam ar išgalvotam valgymui.
Ko jums reikia
- 6 kaulo kiaulienos nugarinės kumpiai, apie 1 colio storio
- 1 šaukštą (15 ml) kmynų, žemės
- 1 šaukštą (15 ml) rudojo cukraus
- 2 džiovintos čili
- 1 šaukštelis (5 ml) gvazdikėlių
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) koriandrinės sėklos
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) kario miltelių
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) kardamono miltelių
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) garstyčių sėklų
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) cinamono, žemės
- 1/4 arbatinis šaukštelis (1,25 ml) česnako milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) koserinė druska
Kaip tai padaryti
1. Į prieskonių malūnėlį įpilkite chilies, gvazdikėlių, pipirų, garstyčių ir kalendrų sėklų. Nupjaukite, kol prieskoniai yra smulkūs milteliai. Įpilkite į dubenį ir pridėkite likusius prieskonius.
2. Į kepimo skardą įpilkite kiaulienos kumpiai. Paimkite ir naudokite visą susitikimo priekį ir nugarą. Leiskite stovėti kambario temperatūroje iki 20 minučių. Jei pasirinksite anksčiau laiko, padengti prieskoniais, padengti plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Prieš patalpinimą ant grotelių palikite 20-30 minučių kambario temperatūroje.
2. Paruoškite angliarūgštį griliavimą, išimkite kepimo grotelę ir uždenkite medžio anglį medžio anglies dūmtraukyje (ieškokite raudonos, peleninės spalvos briketams). Jums reikės pakankamai anglies, kad padengtumėte pusę akmens anglių grotelių, apie du storus sluoksnius. Vieta kepimo grotelės ant karštų anglių ir atviros ventiliacijos. Grindų dangą įpilkite į grilį tiesiai virš akmenų. Griliuokite dvi minutes per pusę. Perkelkite į netiesioginę kepimo vietą (kur nėra anglys) ir dar kartą virkite 4-6 minutes vienoje pusėje arba kol vidinė temperatūra yra nuo 160 iki 165 laipsnių F.
3. Nuimkite nuo grotelių ir dangtelį su folija. Leiskite kumpius 5 minutes išvalyti. Jei naudojate dujinį agregatą, nustatykite vidutinės temperatūros temperatūrą ir kepkite 8-9 minučių vienoje pusėje arba kol bus tinkama vidinė temperatūra. Po to, kai mėsa turi galimybę pailsėti, nedelsdama tarnauti savo mėgstamais patiekalais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 422 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 134 mg |
| Natris | 599 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 44 g |