Tai skanus kiaulienos receptas. Galite pridėti daugiau ar mažiau cayenne prie padažo pritaikyti šilumą pagal savo skonį. Šį patiekalą geriausiai pasigirsta gražus kietas, kreminis žandikaulis.
Ko jums reikia
- 5 svarai / 2,3 g. kiaulienos pečių kepsnys (kaulai)
- Dėl Rub:
- 2 šaukštai / 30 ml čili milteliai
- 2 šaukštai / 30 ml rudojo cukraus
- 2 šaukštai / 30 ml druskos
- Dėl padažo:
- 1 puodelis / 240 ml kečupas
- 1 puodelis / 240 ml sidro acto
- 3 šaukštai / 45 ml cukraus
- 1 arbatinė šaukštelis / 5 ml Worcestershire padažas
- 1 šaukštelis / 5 ml druskos
- 1/2 arbatinis šaukštelis / 2,5 ml kanjerno pipiras
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml juodųjų pipirų (žemės)
Kaip tai padaryti
Jums reikės 2 puodelių / 475 ml hikorijų arba moskitų lustai, iš anksto įmirkyti 30 minučių vandenyje
Padaryti rub: sumaišykite ingredientus nedideliu dubeniu. Kailą kepkite kruopščiai su mišiniu. Leiskite stovėti 30 minučių kambario temperatūroje prieš padėdami ant grotelių.
Kiaulieną įpilkite ant grotelių ir 4-5 valandas virkite netiesiogine vidutine ugnimi arba kol vidinė temperatūra siekia 180-190 ° F / 80-90 ° C.
Kiekvieną valandą įsitikinkite, kad kepsnys. Pridėkite medžio drožles į rūkymo dėžę apie pusę kūrenimo proceso. Kai kepinate kepimą, išimkite grotelę, uždenkite aliuminio folija ir leiskite 20-30 minučių susilpnėti prieš smulkinimą.
Paruošti padažą: sumaišykite padažo ingredientus ir 1 puodelį vandens vidutiniame puodelyje. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir leiskite virti 8-10 minučių.
Raugintų kiaulieną su dviem šakutėmis ar pirštais. Įsitikinkite, kad išmesite bet kokius riebalinius daiktus ar sudegusius bitus. Įdėkite mėsą į didelę dubenėlę ir įmaišykite tam tikrą padažą. Patiekite šiltais kepiniais arba mėgaukitės lygumais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1017 |
| Bendras riebalų kiekis | 56 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 25 g |
| Cholesterolis | 358 mg |
| Natris | 3,539 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 99 g |