Šis tradicinis receptas Rusijos jautienos stroganoff ar govjadina po Strogonovski arba bef stroganov reikia mažai laiko gaminti, nes jis pagamintas iš jautienos išspaudų, taip pat žinomas kaip filet mignon .
Nors visiškai pripažįstama, kad šį patiekalą visada pagamina su plonais jautienos gabalais, pvz., Išpjautos ar viršutine linine, ir svogūnais, vyksta diskusijos apie tai, ar grybai yra tradiciniai. Amerikos versijos visada jas įtraukia.
Valstijose ir rusų-amerikietiškuose restoranuose jautiena stroganoff paprastai patiekiama su kiaušinių makaronais ar ryžių pilafu , tačiau traškuotos visos keptos bulvės yra tradicinis rusiškas būdas aptarnauti stroganoffą. Kas yra nepakeistas, ar amerikietis, ar rusas, yra grietine padažas, pridedamas prie jautienos.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarų jautienos išspaudas (supjaustytos į plonus 2 colių ilgio juosteles)
- 2 smulkiai svogūnai (kapotų)
- 4 uncijos sviesto
- 4 uncijos grybais (griežinėliais)
- 1 šaukštas universalus miltai
- 1/2 puodelio jautienos atsargos
- Sausos garstyčios kiškis
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1/2 puodelio grietine
- Druskos ir pipirų skonis
- Neprivaloma: baltojo vyno 6 uncijos
Kaip tai padaryti
- Išskalaukite jautienos išpjaustytas juosteles su druska ir pipirais.
- Dideliame puodelyje, supjaustykite svogūnus sviestą iki permatomos.
- Įpilkite grybų ir salotų maždaug per 2 minutes arba kol susėsti.
- Įpilkite jautienos juosteles ir salotą 5 minutes. Maišykite miltus.
- Mažame dubenyje arba matavimo puodelyje, sumaišykite jautienos atsargas su sausa garstyte ir pomidorų pasta, kol gerai sumaišoma ir supilkite į indą. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir žemai užvirkite ne ilgiau kaip 15 minučių (arba, kol jums patiks jautiena).
- Temper grietine su keletą keptuvių karšto virimo skysčio. Jei naudojate vyną, pridėkite į grietinę. Grįžkite grūdintą mišinį į keptuvę ir šilkite iki susilyginimo. Pakoreguoti pagardus ir patiekti su keptomis bulvėmis, griežinėliais marinuoti agurkėliai ir daugiau grietine ant šono.
Istorija jautienos Stroganoff
Indas kilęs iš Rusijos XIX amžiuje, ir sakoma, kad jis buvo pavadintas po didelės ir svarbios Stroganovų šeimos nariu, galbūt Aleksandro Grigorjevičiaus Stroganoffo ar grafo Pavelo Stroganovo.
Americizuota jautiena Stroganoff
Šios tradicinės jautienos stroganovų receptūros pasikeitimai yra naudojami virtos ir sausos maltos jautienos, kurią kepta iš jautienos išpjaustytų griežinėlių, supjaustyta svogūnais ir grybais.
Tada mėsos mišinys sumaišomas su grietinės ir jautienos sultinio padažu ir supiltas virtų kiaušinių makaronų, kad būtų sukurtas skanus komforto užkandis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 539 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 153 mg |
| Natris | 410 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 37 g |