01 iš 09
Gluteno neturintys grūdai: kokie jie yra (ir ką daryti su jais!)
"Fotografia Basica" nuotrauka Kurie visi grūdai yra glitimo neturintys grūdai?
Gluteno išvengimas reiškia valgyti mažiau perdirbtų maisto produktų su paslėptais priedais - ir tai yra geras dalykas! Jei esate kažkas panašaus į mane, jums patinka apsipirkti vietos maisto produktų skyriuje ir laikyti sveikus grūdus ir ankštinius pupelius už pigius, užpildytus ir sveikus vegetariškus ir veganinius valgius . Laikykis skaitymo, kad sužinotumėte apie septynis glitimo neturinčius grūdus, kuriuos turėtumėte pabandyti.
Jūs galbūt girdėjote apie kai kuriuos iš jų, bet susipažinote, kad jų neperbandėte! Nežinote, ką daryti su šiais grūdais? Štai keletas greito idėjų:
- Padarykite karštą pusryčių patiekalą (kaip avižiniai dribsniai) su razinomis, vaisiais, riešutais ir pan.. Pavyzdžių receptas: klevo cinamono pusryčiai quinoa
- Suporuokite jas su bet kokiu vegetariško kario, daržovių maišytuvu, daržovių čili ar indėnų dahl, o ne baltuosius ryžius
- Pridėkite šiek tiek bet kurio iš šių glitimo neturinčių grūdelių, kad ištrauktumėte ir supjaustumėte bet kokią sriuba, čili ar salotą.
02 iš 09
Tefas
Tefas
Jei kada nors lankėtės Etiopijos maisto restorane, tikėtina, kad jūs jau esate, bet net nežinote. Ši plona, kubinė, plokščią duoną, kuri naudojama valgyti vietoj indų Etiopijos restoranuose, yra pagaminta iš tef miltų. Jei niekada neturėjote Etiopijos maisto, labai rekomenduoju išbandyti ir išbandyti! Maistas yra nepaprastai gardus, o dauguma turės daugybę vegetariškų ir veganų.
Bet atgal į teff. Teff nėra puikus ryžių ar kinono pakaitalas, kaip ir visi kiti grūdai. Pavyzdžiui, jūs negalite padaryti teff salotų, kaip jūs galite padaryti miežių salotos . Kodėl gi ne? Kadangi grūdai yra tokie maži, kad, kai jie yra virti, jie sugrupuoja kartu. Bet tai tik padaro tefą puikiai tinka tokiems patiekalams kaip pusryčių patiekalas , užpiltas į sriubą šiek tiek susitraukiant ir kreminius patiekalus, pvz., Teff polenta . Panašiai kaip ir polentos, virti tefai bus pribaigti, kai virti ir tada atvėsti, todėl planuokite jį šildyti šiek tiek papildomo skysčio, jei turite likusias, arba supjaustykite ir supjaustykite, kaip ir likusios polentos !
03 iš 09
Millet
Millet
Pelkė yra mano mėgstamiausia quinoa alternatyva . Patikrinkite ir palyginkite kainą, tada paklauskite savęs, kodėl nesate pasirinkę soros! Puskoje paprastai yra maždaug 1/6-osios kinojos kainos, dėl kurios manęs nusišypso mano galva ir įdomu, kodėl tai nėra labiau populiari. Tai tikrai turėtų būti!
Pienas yra gana brangus baltymų (ne toks didelis baltymų kiekis kaip kvinoja ), ir yra puikus geležies ir cinko šaltinis, kuris yra svarbus maistinių medžiagų kiekis visiems, bet ypač vegetarams ir veganams.
Ir, žinoma, kadangi soros iš tikrųjų yra sėkla, o ne grūdai, tai visiškai be glitimo!
04 iš 09
Kaniwa
Kaniwa
Kiniwa, kinojos giminaitis, atrodo šiek tiek panašus į tefą, kai jis yra nevirtas, tačiau jis virtų labai skirtingai. Nors teffas užkimšęs, kaniwa virti daugiau kaip "quinoa", bet todėl, kad jis toks mažas, tekstūra yra labai skirtinga. Jei myliu quinoa, tu gali tiesiog mylėti kaniwa. Su 7 g baltymų per 1/4 puodelio sausu, kaniwa taip pat yra puikus šaltinis baltymų vegetarams.
Sveiki grūdai, tokie kaip kaniwa, puikiai tinka laikyti rankas. Man patinka virti papildomai ir užšaldyti, todėl aš visada pasiruošiu eiti, norint papildomai supjaustyti sriubą, skirtą papildomai tekstūrai ir baltymui, arba kai aš supakuosiu žalios salotos, kad patektų į biurą pietums, aš pailsite į nedidelę saujelę kaniwa, kad pridėtumėte tam tikrą tūrį ir pluoštą, ir, kaip ir dauguma sveikų grūdų, kaniwa gali būti naudojamas beveik taip, kaip jūs paprastai naudojate ryžius: pilyje, kartu su daržovėmis, keptukais arba su daržovių karis.
05 iš 09
Grikiai
Sergejus Chushkinas / "Getty Images" Grikiai
Pavyzdžiui, soros ir kinojos, grikiai, nepaisant pavadinimo, iš tikrųjų nėra kviečiai ar netgi grūdai, o sėklos be glitimo. Iš visų grūdų, labai lengva nustatyti grikį dėl jo piramidės formos.
Grikiai paprastai būna dviejų skirtingų veislių : žalios ir kepintos. Grikių grikių, parodyta aukščiau, yra šiek tiek tamsesnė ir beveik tamsiai rausvos spalvos ir gali būti vadinama kasha , kurios taip, gali būti šiek tiek painu. Neeksploatuotas grikiai yra lengvesnė tamsiai spalva.
Grikiai yra pagrindinė japonų soba makaronų sudedamoji dalis, kurios yra, taip, be glitimo!
06 iš 09
Amarantas
Amaro nuotrauka Lew Robertson / Getty Images Amarantas
Kitu glitimo neturinčiu grumu tikriausiai nepadarėte bandymų? Amarantas!
Pirkiniai amarantams? Jis atrodo daug panašus į "quinoa", nors jis yra mažesnis ir labiau sferinis formos, o quinoa yra šiek tiek daugiau panašus į plokščią cilindrą. Pavyzdžiui, "quinoa", amarantas yra puikus baltymų šaltinis, kurio kiekis yra 8 gramai per 1/4 puodelio sauso, ir, pavyzdžiui, soros, jis yra puikus geležies šaltinis.
"Amaranth" virėjai šiek tiek skiriasi nuo kitų glitimo neturinčių grūdelių, o tekstūra gali šiek tiek priprasti prie to, jei esate pripratę tik valgyti ryžius ar kiną.
07 iš 09
Quinoa
Quinoa
Iki šiol jūs tikriausiai jau išbandėte quinoa, o gal net keletą kvinojaus receptų, bet ar žinojote, kad quinoa nėra grūdų, o sėkla, taigi iš tikrųjų ji nėra glitimo? Na, tai yra ir dabar jūs darote!
Taip, quinoa, madingas maistas, kuris visai neseniai tapo populiaresnis, iš tiesų yra be glitimo senovinis grūdas, kuris iš tikrųjų yra sėkla. Viena iš priežasčių, dėl kurios quinoa yra tokia populiari, bent jau tarp vegetarų ir veganų, yra tai, kad tai puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis (kartu su pupelėmis, riešutais ir ankštiniais augalais).
08 iš 09
Ryžiai
Vegan paella su žaliais žirneliais, artišokais ir paprikų nuotrauka iš Fuse / Getty Images Taip, ryžiai yra grūdai ir visiškai be glitimo! Negalima pamiršti ryžių, galvojant apie be glitimo turinčius grūdus ir planuojant maistą. Balti ryžiai, rudieji ryžiai ir netgi laukiniai ryžiai (dar vienas sėklos maskuojamos kaip grūdai) yra puikios galimybės, jei jums reikia be glitimo turinčio grūdelio.
Pagalvokite apie visus dalykus, kuriuos gali naudoti ryžiai, ir jūs suprasite, kiek valgio galite mėgautis aa be glitimo dietos: ryžiai ir pupelės , ryžių pilafas, jambalaya, ryžių česnakai, ryžių pudingas, ryžių įdaru varpelis pipirai, purvini ryžiai, įdaryti vynuogių lapai (dolmas), kepti ryžių kamuoliukai, risotto, paella , kepti ryžiai, jau nekalbant apie vegetariškus suši!
09 iš 09
Daugiau be glitimo veganų receptų ir išteklių
Be glitimo veganų patiekalai. Šie be glitimo sveiki grūdai puikiai tinka poravimui su daržovėmis sumaišyti bulvytėmis arba karisais, kad būtų galima visiškai maistą. Štai keletas kitų išteklių, kuriuos norėtumėte patikrinti, ar esate be veislės be glitimo veganų ar be glitimo veganų dietos: