Šie rauginti kiaulienos kumpiai yra labai lengva paruošti keptuvėje. Tiesiog rudykite svogūnus ir griežinėliais, pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir virkite apie valandą. Apelsinų sultys ir "Cajun" prieskoniai prideda skonį skiltelėms kartu su kai kuriais actu ir nedideliu kiekiu rudojo cukraus.
Vietoj raudonojo vyno acto galite naudoti balzamiko arba baltojo vyno acto. Recepte reikalaujama sauso baltojo vyno, bet jei jūs pageidaujate, galite pakeisti keletą vandens ar vištienos sultinio.
Ko jums reikia
- 4
- kiaulienos gabaliukai (kaulai, apie 3/4 colio storio)
- 3 šaukštus miltų
- 1 1/2 šaukštelis pagardinta druska (arba
- Cajun stiliaus prieskoniai )
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (padalinta)
- 1 šaukštas sviesto
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas per pusę ir supjaustytas)
- 1 puodelis apelsinų sulčių
- 2 šaukštai raudono vyno acto
- 2-3 šaukštai supakuoti rudojo cukraus
- 2 šaukštai sauso baltojo vyno (arba naudoti vandens ar vištienos sultinys)
Kaip tai padaryti
- Skalauti šaukštus ir išdžiūti.
- Plačiame sekliame dubenyje sujunkite miltus, pagardintą druską arba Cajun skonio bei pipirus. Kepkite kiaulienos kepsnius miltų mišiniu.
- Į didelę keptuvę vidutinio karščio metu supilkite sviestą 1 valgoma šaukštu alyvuogių aliejaus. Į keptuvę įpilkite svogūnų ir virkite, dažnai maišydami maždaug 10 minučių arba kol jie bus šiek tiek rudos. Nuimkite svogūnus ant plokštelės ir atidėkite.
- Į keptuvę pridėkite likusią šaukštą alyvuogių aliejaus. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir išpjaukite pagardintus ir smulkius kiaulienos kumpius, pasukdami į rudas abiejų pusių, apie 3-4 minutes kiekvienoje pusėje. Įpilkite svogūnų į keptuvę.
- Sumaišykite apelsinų sultis, actą ir rudąjį cukrų; supilkite per gabaliukus. Pakelkite iki virimo; sumažinkite šilumą, padėkite indą ir virkite 1 valandą.
- Naudodami plyšinę šaukštą, nuimkite kiaulienos gabalėlius ir svogūnus į plokštelę arba patiekite patiekalą ir palaikykite šilumą.
- Į keptuvę įpilkite vyno prie padažo mišinio ir darkite iki virimo. Kepkite, retkarčiais sumaišydami, supjaustykite visus porcijos dugną keptuvės apačioje maždaug 4 minutes arba kol padažas bus sumažintas ir susitraukiamas.
- Supilkite ant kiaulienos gabalėlių ir patiekite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 658 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 141 mg |
| Natris | 1,367 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 46 g |