Žodis krausenas apibūdina putojančią galvą, kuri virsta fermentuojančiu alumi. Jis naudojamas aludarių, norint įvertinti, kai fermentacijos procesas vyksta stiprus ir kai jis yra baigtas.
Jei esate naujas namuose , svarbu suprasti, kas yra krausen, ir kai kuriuos iš šių problemų. Fermentacija yra pats svarbiausias alaus gamybos etapas, o kraueno sveikata yra labai svarbi.
Kas yra Krausen?
Išraiškingas kroy-ZEN , krausen yra tiek veiksmažodis, tiek daiktavardis, naudojamas alaus alaus fermentacijos etape.
Kaip daiktavardis: putojanti, akmeninė mielių galvutė, kuri formuoja fermentacijos smailę.
Veiksmažodžiu: supažindinti su išmatuoto aktyviai fermentuojančio alaus kiekiu, kuris pasiekė aktyviausią fermentacijos tašką kruopščiau fermentuotam alui. Paprastai tai atliekama tam, kad būk alergiškas arba natūraliai karbonizuotų alų.
Pokalbiuose su kitais homebreweriais krausenas dažniausiai bus vartojamas kaip daiktavardis.
- Tai rodo, kad jūsų alus yra fermentuojantis.
- Kai krausenas patenka, ši fermentacija yra baigta, ir jūs esate pasiruošę užpilti alų.
Tai reiškia, kad fermentacijos stadijoje krausen yra labai svarbus, o naminių pjoviklių atžvilgiu yra daug klausimų.
Būk pacientu su savo Krausen
Pirmiausia, svarbu būti kantriems fermentacijos metu. Tai yra tada, kai mielės yra aktyviausios, ir kiekviena mielių ir alaus recepto štamai turi skirtingus fermentacijos laikus. Tai gali užtrukti bet kurioje vietoje nuo 1-2 savaičių iki fermentacijos pabaigos, o jei viską atlikote procese, tai turėtų būti tik laiko klausimas.
Krauseno raida yra ženklas, kad turite laimingas mieles. Atminkite, kad tai yra gyvas organizmas ir fermentacijos procese tam tikromis sąlygomis reikia augti ir konvertuoti cukrų į alkoholį. Tai tik dar vienas rodiklis, kad alus yra mokslas daugiau nei kas kitas.
Burp prieš Krausen
Fermentacija yra puiki alaus alaus dalis, ir ji ateina su keliais skirtingais etapais.
Prieš pradedant krauseną, užvirinti bus burbulas ir burp. Kaip ir jūsų kūnas, tai reiškia, kad išleidžiamos dujos.
Vėl, laikas, per kurį reikia tai padaryti, priklauso nuo jūsų mielių ir alaus recepto. Garbanojimas gali prasidėti per 12 valandų po mielių įvedimo, o krausenas gali pradėti vystytis po 6-24 valandų. Arba procesas gali užtrukti ilgiau. Kantrybė yra raktas.
Laukiama Krauseno avarijos
Homebrewers dažnai vartoja žodžius "crash" arba "fall", kai kalbame apie krausen. Tai reiškia, kad putplasčio galvutė suformuota, o tada ji praeina.
Kai krausenas sugenda, tai signalas, kad fermentacija turi būti užbaigta. Tačiau vienintelis tikras būdas žinoti tikrai yra gravitacijos skaitymas.
Žiūrėkite, kaip išpūsti
Tikimės, kad jūs gaminate vietą, kurią lengva išvalyti, jei turėtumėte pasakyti, kokie alus gamintojai vadina "smūgį". Tai vyksta fermentacijos rezervuare ir reiškia, kad jūsų alus yra šiek tiek pernelyg aktyvus jūsų įrangai.
Išpūtimas vyksta tada, kai Krausenas sukuria per daug putplasčio. Tai gali užblokuoti oro srauto angą ir sukelti slėgio susikaupimą bako viduje. Tai gali sukelti oro srauto nutekėjimą arba visiškai ištuštinti prietaisą.
Blogiausiu atveju jūsų visas fermentacijos bakas pasidaro slėgio ir atsilaisvins.
Tai palieka jus netvarkinga valyti ir reikalauja, kad jūs pradėtumėte alaus procesą visame.