Šios lengvos, purus zefyrai puikiai tinka valgyti paprastą ar naudoti bet kokį receptą, kuris reikalauja skumbres. Galite eksperimentuoti su skirtingomis spalvomis, skonio ekstraktais ar priedais, tokiais kaip susmulkinti riešutai ar džiovinti vaisiai.
Šios zacharka yra puikios savarankiškai, bet jūs taip pat galite jas iškirpti ir naudoti kitais saldainių receptais, tokiais kaip S'mores Pops, Inside-Out S'mores arba Rocky Road !
Ko jums reikia
- 2 puodeliai cukraus
- 1 šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
- 1,5 puodeliai vandens (atskiriami)
- 4 šaukštai želatina (neįprastai)
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 2 kiaušinių baltymai
- 1/3 puodelio cukraus miltelių (sifte, dulkėms)
- 1/3 puodelio kukurūzų krakmolo (dulkėms)
- Neprivaloma: maisto spalvos ar kvapiosios medžiagos
Kaip tai padaryti
1. Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir cukraus miltelius nedideliu dubeniu. Paruoškite 9x13 indelį purškiant jį nonstick virimo purkštuvu ir pabarstykite cukraus / krakmolo mišinio dulkes per visą indą. Nustatykite indą, kai ruošiatės makšduolių, ir išsaugokite cukraus / krakmolo mišinį vėlesniam naudojimui.
2. Sumaišykite granuliuotą cukrų, kukurūzų sirupą ir ¾ tualetą vandens didelėje puodo vietoje vidutinėje karštyje.
Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps, tada nustokite maišyti ir leiskite mišiniui užvirti. Toliau vaškuokite, kol mišinys pasieks 260 laipsnių (kietojo kamuolio etapas). Šis procesas užtruks šiek tiek, todėl pereikite prie kitų dviejų žingsnių, kol cukraus sirupas virsta, tačiau būtinai tikrinkite cukraus sirupą dažnai, kad jis nepadidėtų daugiau kaip 260 laipsnių.
3. Nors cukraus sirupas virėjai, paruoškite želatinos mišinį. Mažame puodelyje, sumaišykite 3/4 puodelio vandens ir vanilės ekstrakto. Pabarstykite želatiną virš viršaus ir trumpai maišykite. Tegul želatina sėdėti 5 minutes, kol jis visiškai absorbuojamas skysčiu. Nustatykite per mažą šilumą ir nuolat maišykite, kol mišinys yra skystas. Tuo metu, jei norite, galite pridėti papildomų spalvų ar skonių. Rekomenduoju naudoti keletą lašų maisto dažiklio ir 1-1,5 šaukštelio aromatizuotų ekstraktų, tačiau tikslus kiekis priklausys nuo jūsų skonio ir ištraukų stiprumo. Geriau pradėti nuo mažesnio kiekio, o pabaigoje pridėkite daugiau, jei norėtumėte stipresnio skonio.
4. Nors cukraus sirupas verda ir želatina minkština, kambario temperatūros kiaušinių baltymus įpilkite į didelį standų maišytuvą, kuriame yra šluostės tvirtinimas, švarioje dubenėlėje. Kai cukraus sirupas sulaužys 245 laipsnių, pradeda mušti kiaušinių baltymus. Nupjaukite juos, kol jie laikys tvirtas smailes, bet neapsunkinsite arba jie bus truputi. Jei kiaušinių baltymai yra paruošti, kol cukraus sirupas pasieks tinkamą temperatūrą, sustabdykite maišytuvą, kol cukraus sirupas bus paruoštas.
5. Išplakite želatinos mišinį į cukraus sirupą.
Šis mišinys dabar turi būti įpiltas į kiaušinių baltymus. Jei jūsų puodynėlyje yra snapelis, galite jį išpilti iš valgomojo puodelio, tačiau jei to nepadarė, rekomenduoju supilti sirupą į didelę matavimo puodelį ar ąsotis, kad būtų lengviau išpilti. Cukraus sirupas yra labai karštas ir gali sukelti skausmingus nudegimus, jei jis atsitiktinai išsilieja arba išsiskleidžia. Kai maišytuvas yra žemas, kruopščiai supilkite karštą sirupą į ploną srautą į kiaušinių baltymus. Kai pilamas visas cukraus sirupas, maišyklę pasukite į vidutinį aukštą. Toliau sumaišykite marsvmaulą, kol jis pakankamai storas, kad išlaikytumėte savo formą ir būtų visiškai nepermatomas. Priklausomai nuo jūsų maišytuvo tai užtruks apie 5-10 minučių.
6. Supilkite makščių mišinį į paruoštą indelį ir sumaišykite viršutinį plokštelę su išlyginimo mentele. Tegul marshmallow sėdi kambario temperatūroje keletą valandų arba per naktį, kad būtų visiškai nustatytas zefyra.
7. Nustačius zachmallow, dulkinkite savo darbo vietą su gausiu cukraus / krakmolo mišinio sluoksniu, kurį naudojote ruošti indą. Pakelkite skumbrę iš keptuvės, naudodami foliją kaip rankenas, ir pasukite ją ant paruošto paviršiaus. Nulupkite foliją nuo skalūno viršaus ir dulkes saldainio viršuje su daugiau cukraus / krakmolo.
8. Purškite didelį, aštrų virėjo peilį su nonstick virimo purkštuvu. Supjaustykite skumbrės skaldą į mažus 1 "kvadratus arba bet kokio dydžio skumbres, kurias norite. Galite taip pat naudoti aštrius metalinius kepimo kepimo pjūklus, kad supjaustytų skirtingas formas iš zachmallow. Gruzdintuose supjaustykite griežtesnius makščių gabalėlius cukraus / krakmolo mišinyje, kad jie nėra lipni.
Jūsų makščių dabar yra pasirengę valgyti! Jie yra geriausi netrukus po jų pagaminimo, tačiau jei jūsų aplinka nėra per daug drėgnas, galite laikyti jas iki savaitės hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje. Jums gali prireikti dar kartą pabarstyti cukraus / krakmolo pusius, jei jie pernelyg lipdomi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 18 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |