Kaip ir dampfnudeln, Austrijos germknodel yra "mekspeise" arba miltų pagrindu patiekiami valgiai, kurie patiekiami vokiškai kalbančių Europos namų ūkiuose pietums.
"Gemeris" yra Austrijos žodis mielėms, o šiuose raugintuose koldūnuose paslėpta staigmena. Už tešlos dedama šaukštelis "Powidl" ar sviesto sviesto, kuris tada suformuojamas į rutulį.
Patiekiama arba su lydytu sviestu ar vaniliniu padažu, ir smulkintomis cukraus moliūgomis, germknodel yra ypač populiarus Austrijos slidinėjimo kurortuose. Išbandykite šiuos koldūnus šaltoje dieną po daržovių sriubos dubenėlio, kad galėsite mėgautis puikiu maistu.
Ko jums reikia
- Koldūnai:
- 1 pakuotė iš karto mielių (2 1/4 šaukštelio)
- 3 3/4 puodeliai universalus miltai
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis citrinų žievelės
- 2 šaukštai vanilinio cukraus ar cukraus ir 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis
- 5 šaukštus sviesto, suminkštintas
- 1 puodelis drungno pieno
- Užpildymas:
- 3/4 puodelio powidl arba slyvų uogiene; galite pakeisti vyšnias ar "Nutella"
- 1 šaukštas romo (neprivaloma)
- 1/4 šaukštelio cinamono (neprivaloma)
- Topping:
- 1/3 ąžuolo aguonų
- 1/3 puodelio cukraus
- Lydytas sviestas
Kaip tai padaryti
Pradėk tešlą
- Sumaišykite trumpąją mielę su miltais, cukrumi, citrinų žievelėmis, vaniliniu cukrumi ir druska.
- Įmaišykite kiaušinį, minkštą sviestą ir pieną ir sumaišykite, naudodami tešlos kablys arba šaukštą ranka, kol susidaro vidutiniškai minkšta tešla.
- Jei naudojate maišytuvą su tešlos kablys, galite tęsti minkymą dubenyje su kablys, kol tešla bus lygi ir elastinga. Pakoreguokite miltus ar pieną, jei reikia, kad pagamintumėte lanksčią, bet nelipnę tešlą. Jei tešlą ruošiatės rankiniu būdu, išrinkite ją ant lengvai supjaustytos lentos ir minkykite, kol ji bus lygi ir elastinga. Jei tešla yra per kieta, minkykite rankomis, kol ji tampa minkštesnė.
- Tešlą įmaišykite į rutulį, miltus lengvai išmaišykite ir įdėkite į dubenį į šiltą vietą.
- Uždenkite švariu rankšluosčiu. Leiskite tai pakilti apie 1 valandą arba iki jos dydžio dvigubai.
Padarykite užpildymą
- Jei prie uogienės pridėsite romą ir (arba) cinamoną, maišykite ją kartu. Galite naudoti bet kokį uogienų skonį ar vyšnias arba "Nutella".
Surinkite Koldūnai
- Pašalinkite tešlą nuo dubenėlio į lengvai supjaustytą lentą.
- Nuimkite 2 uncijos gabalus; galite juos padidinti, bet jie užtruks ilgiau.
- Sulenkite gabalus į kamuoliuką, o tada padėkite juos delniu, kad susidarytumėte 4 colių apskritimus.
- Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius džemo įdaru į centrą arba kiekvieną tešlos rutulį, tada užveržkite priešingą pusę ir uždarykite. Užsukite kitas dvi puses uždarytą ir įsitikinkite, kad džemas gerai užsandarintas tešlos viduje. Sulenkite koldūnai bitais savo rankose, kad supakuotumėte kiaušinius.
- Nustatykite koldūnus ant skardos lentos, pabarstykite miltais, jei norite, ir padengti audeklu. Leisk jiems sėdėti nuo 10 iki 20 minučių.
Paruoškite Steamer
- Jei turite Silit slėgio indą, sutepkite garintuvo įdėklą ir vienu metu įdėkite 3 koldūnus. Jūs taip pat galite naudoti bambuko garintuvą arba metalinį daržovių garintuvą, padengtą medvilnine skiaute.
- Įdėkite 1-2 colius vandens į indą, pakabinkite garintuvą per vandenį ir išvirkite.
Šiek tiek koldūnų
- Padėkite koldūnus ant garintuvo virš verdančio vandens, paliekant apie 1 colį kambario, kad padidėtų visomis kryptimis.
- Uždenkite indą ir garuokite 20 minučių keliais paketais.
Padarykite "Topping"
- Sumaišykite vienodus kiekius aguonų ir cukraus aguonų mėsos pjaustyklėje arba pjaustytuve. Atidėti.
Tarnauti
- Įdėkite 1 ar 2 koldūnus ant plokštelės ir supilkite virš lydyto sviesto. Pabarstykite aguonų mišinį viršaus, kaip pageidaujate.
- Jūs taip pat galite padaryti vanilės padažą, kol laukiate, kol tešla pakils. Kai esate pasirengęs, supilkite vanilės padažą ir aguonų mišinį.
Pastabos
- Galite pakartotinai pakeisti kruopo mieles ar reguliariai džiovintas mieles. Prieš pridėdami miltus ir kitus ingredientus, įrodykite abiejų rūšių pieną.
- Taip pat galite naudoti aguonų visumą, kad išsaugotumėte žingsnį.
- Jei tai sukelia per daug koldūnų arba jūs nenorite, kad jie išgaruotų iš karto, galite juos vėliau įkelti į šaldytuvą.
- Jūs taip pat galite iškepti jas į saldus bandelius: 1 - 2 šaukštus sviesto supilkite 9 - 13 colių indu, sutvarkykite saldainių siūlę puse žemyn ir šiek tiek tarp jų. Leisk jiems pakelti keletą minučių, tada kepkite 350 F 25-30 minučių. Išdžiovinkite viršuje šiek tiek glaistymo ir turite nuostabų pusryčių bandelę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 500 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 36 mg |
| Natris | 1,062 mg |
| Angliavandeniai | 84 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 9 g |