Tamsiai kakavos milteliai ir šokolado danga suteikia šiems švelniai šokolado skonį gilią, tamsaus šokolado skonį.
Atkreipkite dėmesį, kad prieš pradedant pjauti žolelės turi sėdėti mažiausiai 8-10 valandų, todėl tai yra gera idėja padaryti tą dieną prieš planuojant juos valgyti. Paprastai juos darau vakare ir jie pasirengę iškirpti ir naudoti kitą rytą.
Ko jums reikia
- 1/3 puodelio plius 4 šaukštai
- kakavos milteliai (padalinti)
- 1 1/4 puodelio plius 2 šaukštai vandens (padalinta)
- 3 vokai želatina
- 2 puodeliai cukraus
- 3/4 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 1/2 puodelio cukraus miltelių
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- Neprivaloma: 12 uncijų šokolado (arba šokolado danga)
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite 9x13 indą, pamušite jį aliuminine folija ir laisvai purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu .
2. Įdėkite ¼ puodelio plius 2 šaukštus vandens nedidelėje mikrobangų krosnelėje saugioje dubenyje ir mikrobangų krosnelėje 2 minutes. Užpilkite 1/3 puodelio kakavos miltelių karštu vandeniu ir maišykite arba šypkite, kad ištirpintumėte kakavą.
3. Įdėkite ½ puodelio šalto vandens dubenyje su dideliu maišytuvu. Pabarstykite želatina viršuje ir trumpai išmaišykite.
Tegul želatina sėdėti ir ištirpinama mažiausiai 5 minutes.
4. Šaukštą karštą kakavos mišinį į želatiną, sumaišykite arba sumaišykite mažai, kad būtų gerai sumaišytas.
5. Įdėkite likusius 1/2 puodelio vandens, kukurūzų sirupo ir cukraus į vidutinį didelį šilumą. Maišykite, kad ištirpintumėte cukrų, ir įdėkite saldainių termometrą .
6. Leiskite mišinį virti, nemaišydami, kol termometras pasieks 240 F. Kartais švarus šaukštelis teptukuos šonu, kad būtų išvengta kristalizacijos. Nors saldainių virėjai trumpai paleisti maišytuvą mažai vieną ar du kartus, kad būtų užtikrinta želatina ir kakava gerai sumaišoma.
7. Kai saldainiai pasiekia tinkamą temperatūrą, nedelsdami ją pašalinkite iš šilumos. Maišytuvą pasukite žemyn ir lėtai supilkite karštą sirupą į maišytuvo indą. Būkite atsargūs, nes sirupas yra labai karštas. Jei turite didelį (mažiausiai 3 puodelio) skysčio matavimo puodelį su snapeliu, prieš jį išpilkite karštą sirupą į puodelį, kad būtų lengviau.
8. Palaipsniui didinkite maišytuvo greitį, kol jis dirbs aukštai. Padažykite gumbavaisių mišinį 15-20 minučių arba kol jis bus standus ir blizgus. Galite pasakyti, kad tai daroma, kai jūs sustojote maišytuvą ir pakeliate šaukštuojančią sklendę, pastaroji lėtai pasislenka į dubenį storu, blizgančiu srautu.
9. Supilkite makščius į paruoštą indelį ir sumaišykite viršuje. Leiskite sėdėti ir sustiprinti kambario temperatūroje bent 10 valandų.
10. Perpilkite miltelių cukrų, 4 šaukštus kakavos miltelių ir kukurūzų krakmolo kartu. Uždenkite savo darbo vietą vašku popieriumi, kad jį apsaugotumėte, ir laisvai pabarstykite paviršių cukraus / krakmolo mišiniu.
Pabarstykite makščių viršuje cukraus / krakmolo dangą ir apverskite pavasarį ant paruošto paviršiaus.
11. Atsargiai nulupkite foliją iš zidiniu. Purškite didelį, lygiavertį peilį su nonstick virimo purkštuvu ir apvilkite abiejų pusių dengimo milteliais. Supjaustykite skumbrą į kvadratus, padėkite peilio mentę, jei reikia, cukraus / krakmolo. Dengiamojo mišinio gabalais supjaustykite smulkmenų supjaustytus kraštus, kad visos pusės būtų lygios ir neliptų.
12. Jei pageidaujate, ištirpinkite 12 uncijų šokolado dangą (arba šokoladą sumokėkite 12 uncijų) ir supjaustykite pjaunamąsias moliuskas į šokoladą. Šokoladą reikia nustatyti be šaldymo (kuris sugadins makščių tekstūrą), todėl panardinkite į grūdintą šokoladą ar šokolado dangą.
13. Norėdami išsaugoti maistą, laikykite juos sausoje, hermetiškoje talpykloje, kurioje yra saikingai ir sausai. Negalima šaldyti arba laikyti labai drėgnoje vietoje. Maždaug savaitę šviežios gėrybės pasninkauja, todėl geriausia valgyti netrukus po jų pagaminimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 203 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 34 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |