Raudonojo vyno padažas yra paprastas atpalaidavimas, tai yra puikus padažas, patiekiamas su ėriena, kepsniais arba skrudinta jautiena arba antis. Jei kepinate padažą po jautienos ar ėrienos kepimo ar kepsnį, naudokite tą pačią indą padažui.
Šiame padaže naudokite geros kokybės raudonąjį vyną, vieną jums patiks gerti. Pigus arba žemos kokybės vynas gali gaminti gana kartaus padažo. Šį padažą naudokite su kepsniais arba virtomis kepsnomis arba skrudinta kiauliena arba jautiena.
Ko jums reikia
- 4 šaukštai sviesto (padalinta)
- 2 šaukštai šalotes (smulkiai pjaustyti)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1/2 šaukštelio raudonėlio
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 2 puodeliai sauso raudono vyno
- 1 dribsnių druska (koserinė, pagal skonį)
- 1 brūkšninis pipiras (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Padaže ar keptuvėje, kurioje mėsa buvo išdžiūvusi, supilkite 1 šaukštą sviesto. Likusius 3 šaukštus sviesto įdėkite į šaldytuvą, kol jų prireiks. Padažykite askaloninius česnakus iki maždaug 4-5 minučių. Įmaišykite česnaką ir saute apie 1 minutę ilgiau. Įdėkite moliuskų ir pomidorų pasta. Virkite, maišydami, 1 minutę.
- Įpilkite vyno ir išvirkite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir virkite, kartais maišydami iki maždaug pusės ir susitraukite apie 8-10 minučių.
- Uždenkite dubenėlį ir padėkite padažu. Išmeskite kietąsias medžiagas.
- Grįžkite padažu į keptuvę per mažą šilumą. Iškirpkite likusius 3 šaukštus šaltojo sviesto į mažus gabalėlius. Išmaišykite sviesto gabaliukus į padažą keletą kartų.
- Skonis ir sezonas su druska ir pipirais, jei reikia.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 213 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 24 mg |
| Natris | 47 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |