Šis "Chicken Française" receptas yra tas, kuris puikiai tiekiamas prancūzų restoranuose. Tai vitrina storą, sviestą, citrinų padažą su tik kažkoks užuominomis, kurių niekas negali išsiaiškinti. Palikite slaptus ingredientus šefpaviečiams ir paguostykite juos gardžiai, beveik priklausomybe ir visada įspūdingai namuose savo virtuvėje.
Kuko pastaba: šis receptas reikalauja sauso baltojo vyno. Naudokite geros kokybės vyną, kad jums patinka gerti. Nykščio taisyklė valgio gamybai su vynu niekada nenaudoja kažko, ko nenorėtumėte gerti.
Ko jums reikia
- 4 be kaulų, be odos, vištienos krūtinės pusės, plonos
- 1 puodelis universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 3 dideli kiaušiniai, sumušti
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio vištienos
- 3 šaukštai švieži
- citrinos sulčių
- 1/4 puodelio sviesto
- Druskos ir pipirų apdaila
- 1/4 puodelio kapotų, šviežių petražolių
Kaip tai padaryti
- Alyvuogių aliejų įkaitinkite didelėje keptuvėje, kuri yra vidutinio ir aukšto šilumos.
- Sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Draudžiama vištienos krūtines miltų mišinyje, kad padengti visą vištienos paviršių. Suplakite miltų perteklių; vištai turi būti tik plona danga. Kiaušinius greitai supjaustykite viščiuką ir leiskite bet kokiam pertekliniam kiaušiniui išsikrauti.
- Padėkite paruoštą vištieną šildomame aliejuje ir kepkite vištienos krūtines 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol mėsa yra virta ir aukstai rudos spalvos . Nuimkite vištienos gabaliukus ir padėkite juos į tris kartus švarių popierinių rankšluosčių. Laisvai palikite vištą su folija, kad išlaikytumėte šilumą.
- Išpilkite ir nulupkite likusį aliejų keptuvėje. Užpilkite lazdelę vidutiniškai aukštai su baltojo vyno, vištienos ir citrinų sultimis, išvalykite iš vištienos likusius rudos gabalėlius.
- Padažykite skonį sviestą, petražoles, druską ir pipirus, ir sumažinkite šilumą į terpę. Leiskite padažui virti ir susilieti, kol jis gali padengti šaukštą. Padažykite padažu per smulkią sietą ir įpilkite į švarią keptuvę.
- Kepti vištienos vietą į citrinų padažą ir leisti šilti per minutę, pasukant vieną kartą. Perkelkite vištą į servetėlę. Išgerkite bet kokį likusį padažą per vištienos krūtines ir nedelsdami tarnauti.
- Patiekite su virtais ryžiais, makaronais ar bulvėmis ir žaliaisiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1638 m |
| Bendras riebalų kiekis | 104 g |
| Sotieji riebalai | 31 g |
| Nesočių riebalų | 45 g |
| Cholesterolis | 675 mg |
| Natris | 903 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 142 g |