Reshmi yra indų žodis, kuris reiškia "šilkas". Tai tinkamas apibūdinimas šiems šilkiniams tekstūrai, skaniems vištienos kababams, kurie yra tradiciniai "Mughlai" patiekalai, paruošti Indijoje.
Reshmi kabab gauna savo vardą iš sultingo sultingo mėsos, pridėtos į keptuves. Mėsa gauna šią tekstūrą dėl marinato, kuriame jis yra pamirkęs. Receptas yra labai paprastas, tiesiog įsitikinkite, kad viščiukas tinkamai marinuoja visą dieną.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio migdolų
- 1 puodelis
- koriandras (švieži)
- 2 dideli svogūnai (smulkinti)
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 šaukštas imbiero pasta
- 1 dribsnių druska (pagal skonį)
- 1 citrina (sulčiaspaudė)
- 1/2 puodelio jogurto (švieži, nesaldinti ir neturėtų būti rūgštus)
- 2 1/4 svarai / 1 kilograma vištienos (be kaulų, supjaustyti 2 colių kubeliais)
- 1-2 šaukštus sviesto (arba daržovių kepimo aliejaus, kababs kepti)
Kaip tai padaryti
- 10 minučių sumaišykite migdolus karštu vandeniu, kad atlaisvintumėte odą. Paspauskite kiekvieną migdolą tarp nykščio ir rodomojo piršto, kad oda išsilygintų ir būtų galima pašalinti.
- Maišytuvėje sumaišykite migdolus, kalendrus, svogūnus, imbiero ir česnako pastas ir sumalkite, kad sudarytumėte lygią pasta. Į skonį įpilkite druskos, tada citrinų sultis ir gerai sumaišykite.
- Dideliame dubenyje užpilkite pastą ir jogurtą per vištieną ir gerai sumaišykite, kad padengtumėte visus gabalėlius. Uždenkite ir 24 valandas leiskite marinuoti šaldytuve.
- Marinuotus vištienos gabalus įdėkite į keptuves ir grilį. Švelniai sutepkite tepalą, kad nesleptumėte.
- Kai vištiena virinama, išimama iš keptuvių ir patiekiama su mint-koriandro čutniu , smulkiai supjaustytais svogūnais ir karštais naanais (tandoori kepta Indijos plokščiažolė).
Pasirinkite savo mėsą
Tradiciškai vištienos, jautienos ar ėrienos mėsos yra naudojamos šiems kababams. Krevetės arba šukutės yra geri pakaitalai.
Norite, kad jis būtų ryškesnis?
Lengviausias būdas padidinti šilumą kababs - tai pridėti žaliosios chilies prie recepto. Kitas variantas yra supjaustyti porą serrano pipirų su sėklomis ir pridėti raudonųjų pipirų dribsnių. Arba reikėtų pridėti maisto gamintojai.
Jei jūs darote karį, į kurią įtrauktos šviežios čili, galite pridėti švelnesnius čilės patiekalus, kad nebūtų įtakojama visos skonio skonio. Jūs taip pat galite išvalyti čili viduje ir pridėti tik sėklų subtilesniems sūriams. Priešingu atveju visada galite įdėti čili miltelių ar Cayenne paprikų. Tai gali būti lengviausia galimybė, nes daugeliui naminių virėjų tai yra lengviau prieinama.
Tačiau nepridėkite daugiau kario miltelių, garam masala ar paprikos. Tai prideda skonių ir / arba spalvos, o ne šilumą. Keičiant šių prieskonių proporcijas gali labai pakenkti skonio patiekalui.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 523 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 155 mg |
| Natris | 155 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 54 g |