01 iš 07
Surinkite ingredientus
Brianas Yarvinas / Fotografo pasirinkimas RF / Getty Images Išlaikyti citrina yra tiesiog sūdyta ir leidžiama sėdėti savo sultys apie mėnesį. Tai gali pasirodyti keista, tačiau rezultatas - subtilus, švelnus citrinos žievelė su druskos smūgiu, puikiai tinka pridėtam citrinos gerumui sriuboms ir troškiniams bei salotoms. Jie yra verti 30 minučių, reikalingų jų išpjaustymui, druskos išpjaustymui ir įpylimui į stiklinę - ir vienas iš lengviausių būdų, kaip pradėti naudoti vaisių sezoną, kad būtų galima naudoti vėlesniais metais.
Visų pirma, norint pagaminti konservuotus citrinos, akivaizdžiai reikia citrinų. Pradėkite nuo šviežių, tvirtų, nepralenkiamų citrinų, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio. Jei turite prieigą prie " Meyer" citrinų , jie čia yra gražūs, tačiau "Eureka" arba "Lisbon" citrinos yra tradicinės.
Norėdami išsaugoti citrina, jums reikės:
- Stiklinis indas su sandariu dangčiu - man patinka naudoti stiklinį stiklinį stiklinį stiklinį su uždoriu dangčiu
- Citrinai - jei naudojate 1 kvarcinį stiklainį, jums reikės 7 arba 8 citrinos (5 konservuoti ir 2 arba 3 sultys)
- 1/4 šaukštelio baudos jūros druskos vienam citrinui
02 iš 07
Pašalinti stiebelius iš citrinų
Pašalinti citrinos stiebelius. Nuotrauka © Molly Watson Nulupkite ir pašalinkite citrinų kamieno galus. (Tai akivaizdžiai svarbiausia, jei vis dar yra faktinių stiebų!)
03 iš 07
Ketvirtis citrinų ilgio
Ketvirtis citrinų ilgio. Nuotrauka © Molly Watson Iškirpkite kiekvieną citriną į ketvirčius išilgai, bet ne iki galo! Nuleiskite maždaug 1/2 colio trumpą, paliekant pakankamai žievei nepažeistą laikyti vaisius kartu. Jei jūs einate per toli ir citrina patenka į ketvirčius, nesijaudinkite, ji vis dar yra visiškai tinkama naudoti, ji tiesiog atrodys ne taip gana sėdi jar.
04 iš 07
Sultys citrinos
Citrinų išspaudimas. Nuotrauka © Molly Watson Daugelyje receptų jūs pridėsite sūdytą vandenį, kad išsaugotumėte citrinų, tačiau kadangi citrinų mėsa ir visos jo sultys nėra to, kas suvartojama pabaigoje ("konservuotų citrinos" būtų tiksliau vadinamos "konservuotomis citrinų žievelėmis", nes kūnas išmeta prieš naudodamas citrinos žievelę), man patinka juos pjauti ir įdėti į darbą kaip skysčio, kuriame saugomi citrinos. Tai taip pat palaiko aukštą citrinų skonį.
Per didelį dubenį, kad sugautumėte sultis, nykščiu atsargiai išspauskite sulčių iš kiekvieno citrinų ketvirčio. Eik į priekį ir ištieskite citriną, kad išgautumėte visas sultis - prisiminkite, kad "vaisių" citrinų dalis yra išmesta, kol vis tiek naudojate žievelę.
05 iš 07
Pabarstykite citrinus druska
Druskos citrinos. Nuotrauka © Molly Watson Per tą patį didelį dubenį, į kurį išspaudėte citrinos sultis, kiekvieną "sulčiaspaudą" citriną padėkite 1/4 šaukštu. malonus jūros druskos, kiek įmanoma druskos, kiek įmanoma, dirbsite į citrinų kūną.
Pastaba: citrinų sulčių ir druskos derinys yra žmogžudystė net mažiausiomis įbrėžimų. Jei turite tiek daug hangnailo, naudokitės kai kuriomis pirštinėmis - net jei tai reiškia, kad tiesiog įdėti plastikinius maišelius ant rankų!
06 iš 07
Daiktai citrinose į purvą
Sūdytos citrinos sūrele. Nuotrauka © Molly Watson Į sultytinį, sūdytą citriną supilkite į stiklinę ar kitą stiklinį indą su sandariu dangčiu. Idealiu atveju, jie bus gana įdaryti ten kartu, bet mažiau įdaryti yra gerai, jums tiesiog reikia daugiau papildomų sulčių, kad juos padengti.
07 iš 07
Padengti citrinomis su sultimis; Tada Palauk
Konservuotų citrinų jar. Nuotrauka © Molly Watson Įpilkite druskos sultis, kurias surinkote į tą didelį dubenėlį virš jūrinių citrinų. Jei reikia, pridėkite daugiau citrinų sulčių. Uždarykite ir nustatykite stiklainį ant virtuvės skaitiklio ar kitoje vėsioje, tamsioje vietoje 30 dienų, purtant ir pasukant, kai tai įvyks jums. Aš bandau kasdien iškepti indelį, bet kartais pamenu ar išeinu iš miesto, o citrinos vis tiek pasirodė labai gerai. Praėjus maždaug mėnesiui, žievelės bus išgydomos, suminkštintos ir minkštos, o citrinos bus paruoštos naudoti.
Oficialiai galite laikyti juos šaldytuve 6 mėnesius. Iš smalsumo aš vieną kartą laikiau šiek tiek mano šaldytuve šiek tiek daugiau nei 2 metus ir pastebėjau, kad nėra skonio pokyčių, nėra pelėsių ar kitų sugadinimo. Citrinai tik lėtai, bet neabejotinai čiulpia citrinų sultis, kuri jas padengia, o peiliai tampa minkštesni ir minkštesni bei ilgesni.
Įdomu, ką daryti su šiais grožis? Kai esate pasirengęs naudoti konservuotus citrinaus, atidarykite stiklainį ir ištraukite daugybę ketvirčių, kurias norite naudoti. Naudokite savo nykščius, kad nulenktumėte "citrinų" vaisių dalį - tai bus tik membranos ir šiuo metu atskiros citrusų sekcijos - ir išmeskite. Jei norite, greitai skalaukite sūdytą žievelę šaltu vandeniu. Supjaustykite žievę arba supjaustykite žievelę ir pridėkite ją į troškinius, sriubas ar salotas, kad atsirastų saulės citrinų skonio.
Keletas mano mėgstamiausių konservuotų citrinų rūšių yra:
- Žalieji su konservuotomis citrinomis
- Maroko daržovių troškinys
- Konservuotos citrinos ir petražolių salotos