Šis tradicinis nago receptas turi pistacijų ir subtilaus rožinio vandens skonį. Raudonmedis dažnai galima rasti Vidurinės Rytų parduotuvių parduotuvėse ar specialiosiose maisto parduotuvėse.
Nepraleiskite vaizdo įrašo, rodančio, kaip padaryti persų pistacijų nugą!
Ko jums reikia
- 2 puodeliai cukraus (granuliuota)
- 1 1/2 puodeliai lengvo kukurūzų sirupo
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio vandens
- 2 kiaušinių baltymai
- 1 1/2 šaukštelis rožių vanduo
- 1 puodelis pistacijas (kepintos)
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite 8x8 indą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
2. Kiaušinių baltymus įdėkite į didelio stalo maišytuvo dubenėlį ir švilpinkite, kol jie pasidaro tvirti.
3. Kol baltymai plūdi, sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, druską ir vandenį didelėje padaže vidutinio ir aukšto šilumos. Maišykite, kol cukrus ištirps, ir toliau virkite, kol mišinys pasieks kietos spalvos kampą (250 F).
4. Kai cukraus sirupas pasiekia 250 F, išimkite jį iš karščio ir lėtai užpilkite maždaug ketvirtadalį mišinio į standius kiaušinių baltymus, maišytuvas nuolat dirba. Kiaušinių baltymus tepkite tol, kol mišinys išlaikys savo formą.
5. Grąžinkite krosnelę su likusiu cukraus sirupu į viryklę ir toliau virkite vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu, kol mišinys pasieks 300 F (kieto kreko laipsnis).
6. Kai veikia maišytuvas, lėtai supilkite likusį cukraus sirupą į kiaušinių mišinį ir toliau purtykite, kol mišinys bus storas ir standus. Įtraukite rožių vandenį ir riešutus ir įmaišykite iki kombinacijos.
7. Šaukštą nugą į paruoštą indelį ir spauskite sklandžiai ir tolygiai. Laikykite jį šaldytuve, kol nuga bus nustatyta. Išimkite ją iš pelėsio ir supjaustykite į aikštę.
8. Laikykite nugą sandariai uždarytoje talpyklėje šaldytuve, tačiau prieš ją patiekite kambario temperatūrai.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus Nugaros receptus!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 56 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |