Kiekviena šeima Ispanijoje turi savo lęšių sriuba ( sopa de lentejas ). Šis receptas yra vienas iš labiausiai klasikinių būdų jį paruošti.
Paprastai "Sopa de lentejas" yra pirmasis pietų kursas, nes daugelis ispanų mano, kad pupelės yra per daug sunkios pietums. Tai prasminga, nes dauguma ispanų valgo vakarienę vėlai - nuo 9 iki 11 val
Ši lengvai pagaminta sriuba yra ne tik skanus, bet ir pilnas maistinių medžiagų. Sausi lęšiai virti su supjaustyta morkomis, salierų stiebelėmis, bulvėmis ir česnakais, kartu su kiaulienos nugarine ir ispanine chorizo, aštraus išgaršta dešra, kad pagardintumėte skonį ir užpildytą sriubą.
Tai būdinga valgyti šią sriubą visoje žiemą ir netgi pasibaigus Lauko sezonui, paprasčiausiai praleidžiant kiaulienos mėsą.
Lęšiai turi būti mirkyti 1 valandą prieš pradedant vartoti receptą, todėl planuokite atitinkamai.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- sausa lęšiai
- 5 vidutinių bulvių
- 2 morkos
- 2 salierų šonkauliai
- 3 česnako skiltelės
- 4 be kaulo
- kiaulienos nugarinės kumpiai
- 2 nuorodos
- Ispanijos chorizo dešra
- 2 šaukštai
- Ispanijos pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1/4 arbatinio šaukštelio kruopos
- Vanduo
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Pradėkite nuo rūšiavimo per lęšius, kad pašalintumėte šiukšles ar akmenis. Įsitikinkite, kad esate kruopščiai, nes nėra nieko blogesnio už lęšių sriubos akmenį.
- Tada skalaukite sausuosius lęšius šaltu vandeniu ir padėkite lęšius į vidutinį indą ir padėkite vandeniu. Įmaišykite lęšius 1 valandai.
- Nors pupelės mirkant, bulves nulupkite ir supjaustykite 1 colio kubeliais. Trinti ir minkštinti morkas ir kauliukus juos į 1/2 colio kubelius. Apkarpykite ir nulupkite salierų šonkaulius į vidutines kauliukas. Nulupkite ir nulupkite česnakines gvazdikutes. Nustatykite daržoves.
- Supjaustykite kiaulienos nugarą į 1 colio kubelius ir chorizo į 1/2 colio gabaliukus.
- Alyvuogių aliejus supilamas į didelį puodą ir šiluma terpėje. Kai aliejus yra karštas, įpilkite daržovių, kmynų ir salotų 3-5 minutes.
- Įpilkite kiaulienos kubelių ir chorizo, ir dar 3 minutes darant saute, įsitikinkite, kad mėsa nesiliestų.
- Įkiškite tik pakankamai vandens į puodą, kad visiškai padengtumėte daržoves ir mėsą. Pakelkite vandenį į virinimą.
- Nuvalykite lęšius ir pridėti juos prie puodo. Grąžinkite į virinimą, sumažinkite šilumą ir virkite, kol lęšiai virti apie 1 valandą. Patikrinkite puodą kas 15-20 minučių. Jei reikia, pridėkite papildomą vandenį.
- Kai lęšiai yra visiškai virti, sezonas sriuba su druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite dubenyse su kaimenine duona.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 553 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 91 mg |
| Natris | 197 mg |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 45 g |