Šiame okeanografiniame "Provencal" recepte, klasikinio prancūziško patiekalo, yra ryškios Provanso kvapai: česnakai, askaloniniai česnakai, pankoliai, pomidorai, alyvuogės ir švieži salvijos. Patiekalus patiekiami žuvys, taip pat dosniai padedant padažu, kaskūnui ar ryžiams. Turėkite lengvą citrinų pyragą , kad gaiviai pavartumėte valgį
Ko jums reikia
- 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 gvazdikėlių česnakai, presuoti
- ¼ arbatinio šaukšto džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 askaloniniai česnakai, supjaustyti
- 1 pankolių svogūnėlių, kapotų
- 1 14-oz gali pagardinti pomidorai
- ½ puodelio moliuskų sulčių
- 12 juodųjų alyvuogių, be kauliukų
- 1 1/2 pėdų paltusas, supjaustytas 3 colių gabaliukais
- ½ šaukštelio druskos
- ¼ šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštą švieži salierą, supjaustyti smulkiais juostomis (chiffonade)
Kaip tai padaryti
Kaip padaryti paltusą Provansalį:
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.
Alyvuogių aliejus įkaitinkite į gilų ugniai atsparią keptuvę vidutinio karščio metu ir 1 minutę keiskite česnaką ir raudonųjų pipirų dribesnes. Pridėkite česnaką ir pankolių; virkite 5 minutes. Įpilkite pagardintų pomidorų ir moliuskų sulčių. Kepkite dar 5 minutes, kol pankolis bus švelnus ir šiek tiek sumažės. Išimkite iš karščio ir sumaišykite alyvuogėse.
Padarykite paltusą su druska ir pipirais, o tada kepkite keptuvėje ant karštų pomidorų mišinio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 17-20 minučių, kol žuvis bus virti. Išmaišykite šalavijų chiffonade į karštą daržovių mišinį ir pasidėkite.
Šis raugintas paltusas Provencilio receptas pagamina 4-6 porcijas.
Daugiau receptų iš Provanso:
- Avokadų ir Romaine salotų receptas
- Brandade de Morue Marselio receptai
- Kalisonai su "Meringue" receptu
- Cote d'Azur citrinos medaus padažu receptas
- Herbes de Provence Vinaigrette receptas
- Lemon Aioli receptas
- Provenso pomidorų ryžių sriuba receptas
- Snapper en Papillote receptas
- Zesty Tapenade receptas
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 325 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 68 mg |
| Natris | 421 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 30 g |