Tai šiek tiek aštrus pietvakarių supjaustytas kiaulienos įdaras su puikiais skoniais iš kmynų, čili miltelių ir alpių.
Ko jums reikia
- 1 be kaulų kiaulienos užpakalis (apie 5-6 svarus / 2,3-2,7 kg)
- Dėl Rub:
- 1 šaukštas / 15 ml čili milteliai
- 1 arbatinė šaukštelis / 5 ml krakmolo
- 1 didelė česnako skiltelė (malta)
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml Worcesterio padažo
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml rupia druska
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml cukraus
- 1 šaukštelis / 5 ml šviežiai malti juodieji pipirai
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml alspice
- 1 šaukštas / 15 ml augalinio aliejaus
Kaip tai padaryti
Į mažą maišymo dubenį, sujunkite visus ingredientus su riebalais į pasta. Kailerio kaklo petys su rutuliu ir padengti plastikine plėvele ir šaldyti 1-4 valandas. Paruoškite rūkalius ir pasiruoškite 8-10 valandų dūmams.
Aš rekomenduoju naudoti didelius medienos gabaliukus, juos įdėkite tiesiai ant degimo anglių, bet į ugnies dėžę. Jei norite išlaikyti žemą temperatūrą, nuo 200 iki 225 laipsnių F / 95-110 laipsnių C temperatūroje pridėkite anglį ir medienos drožles.
Kvapio kiaulienos petys apie 8 valandas arba kol vidinė temperatūra pasieks 185 laipsnių F / 85 laipsnių C.
Kai kiauliena virta, pašalinkite ją iš rūkančio. Tvirtai uždėkite foliją ir leiskite sėdėti valandą. Po to išpakuokite kiaulienos užpakalį ir supjaustykite. Sumaišykite kiaulieną su 1/3 jūsų mėgstamiausio stalo padažu. Laikykite šiltą ir patieki ant baltos duonos bandelių su likusiu padažu ant šono. Top su Coleslaw .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 874 |
| Bendras riebalų kiekis | 52 g |
| Sotieji riebalai | 18 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 323 mg |
| Natris | 674 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 89 g |