Mažoji rūkyta kiauliena, kuri daro didelį sumuštinį
Anksti pirmieji kolonistai atvedė kiaules į Šiaurės Ameriką ir paliko juos laukančiai klajoti. Šis klimatas, kuriame galvijai greitai žuvo, buvo idealus veislėms, todėl jie padaugėjo ir tapo palankia pietų mėsa. Šioje pasaulio dalyje barbekiu yra sinonimas su kiauliena. Jei paminėjote jautienos keptuvę "Carolinas", greičiausiai bus rodomos durys. Tada, kai Teksasui buvo parodyti duris apie jo pasakojimus dėl krūtinkaulio pranašumų, tie, kurie liko, greičiausiai pradės kovą dėl visų to, ką jie vadina tikruoju kepsniu .
Kadangi ši tradicija yra tokia seni ir kiekvienas regionas turi savo variantus, sunku išsiaiškinti, ką tiksliai supjausto kiauliena. Pats pagrindinis apibrėžimas yra kiauliena, virta per mažą dūminį ugnį iki taško, kuriame jį galima ištraukti rankomis. Variantas yra padažai, trupiniai, pjaustymai, miškai, drožlės ir aptarnavimo stilius. Kai skaitote, sužinosi apie visus variantus ir galėsite sužinoti, koks yra geriausias jūsų metodas ir stilius.
Pagrindinis : pagrindiniame lygyje pietų stiliaus kepsninė yra rūkyta kiauliena. Jis dažnai vadinamas išpjautu kiauliu, nes jis yra paruoštas. Rūkyta mėsa paprasčiausiai ištraukiama rankomis, tačiau ji taip pat randama griežinėliais, susmulkinta arba susmulkinta. Bet tai taip pat yra daugiau nei patiekalas. Vienas iš seniausių barbekiu apibrėžimų - tai įvykis, kuriame žmonės renkasi gerą maistą. Šie renginiai dažnai buvo rengiami politiniams, religiniams ar socialiniams susitikimams.
Apžvalga : Supaprastinta kiaulienos paruošimo versija yra paimti kiaulienos pečių ir įdėti į savo rūkalius. Kuko, kol vidinė mėsos temperatūra pasiekia ne mažiau kaip 165 laipsnių F. saugią temperatūrą kiaulienos. Tačiau dėl aukštesnės vidaus temperatūros mėsa bus lengviau traukiama ir bus lengvesnė.
Negalima viršyti 190 laipsnių F. rūkytojui. Jūs norite, kad mėsa liktų ne mažiau kaip 30 minučių. Per šį laiką temperatūra ir toliau pakils iki 10 laipsnių F. daugiau. Iki to laiko dauguma visų riebalų bus ištirpsta, o sunkus jungiamasis audinys, vadinamas kolagenu, bus suskaidytas. Mėsa turi būti pakankamai minkšta, kad ji būtų ištraukiama rankomis. Šilta, švelnios mėsos patiekiama ant baltos duonos bandelės su stalo padažu, kad valgyklos galėtų pridėti, kaip matote. Jūs paprastai pamatysite, kad jis buvo patiektas su užkandžiu, arba šonine, arba bandelės.
Perėję nuo bendrosios prie konkrečios, turėsite šiek tiek sužinoti apie mėsą , kad žinotumėte, ką pirkti ir kaip ją paruošti rūkančiajam. Dūmai ir rūkymo procesas yra paprastas su kiaulienos pečiais, bet jūs turite žinoti apie laiką, reikalingą dūmų rūšį ir kiekį. Jei esate tokia linkę, galite pasirinkti iš puikių padažų , kad galėtumėte jį užbaigti stiliaus. Tradicinis kiaulienos išpjaustymo būdas yra sumuštinis . Tai puikus maistas, neatsižvelgiant į tai, kaip jį sujungiate, tačiau yra keletas papildomų priemonių, dėl kurių dar geriau. Jei pagrindai yra žemyn, peržiūrėkite receptus, kad žinotumėte visus susijusius variantus.
Kitas puslapis: mėsa