Šis naminis indų ryžių biryani receptas yra vegetariškas , veganas ir be glitimo. Su žaliuoju žirneliu, skardžiu migdolu ir razinomis šis patiekalas pagardintas kvepalų kmynų sėklomis, imbiero ir pipirų kukurūzais. Dėl labiausiai autentiško recepto pasirinkite basmati ryžius.
Indijoje ryžių biryani (kartais parašyta "biriyani" arba "biriani") dažnai paruošiama su mėsa, bet vegetariškos versijos nėra netipinės. Jei norėtumėte daugiau daržovių Indijos ryžių biryani, sumaišykite jį aukštai su garuotos spalvos žiedine kopūstine, supjaustytos žaliosios pupelės, pomidorai ar net avinželiai šiek tiek baltymų. Daržovių biryani receptai yra dar viena bendra sudedamoji bulvių bulvytė. Vietoj migdolų galite bandyti pridėti anakardžių. Dėl labiau egzotiškos skonio, pakeiskite rozīnius už serbentus.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus (tradicinei indų ir nevagonų versijai, naudojamas ghei)
- 1/2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkinti
- 1/2 šaukštai. visa
- kmynų sėklos
- 3-4 visos pipirams (neprivaloma)
- 1/4 šaukštai.
- ciberžolė
- 1/4 šaukštai. imbiero milteliai
- 1 šaukštelis.
- koriandras
- 2 puodeliai vandens ar daržovių sultinio
- 1 puodelis ryžių (basmati ryžiai yra tradiciniai Indijos biryani recepte)
- 1/2 puodelio šaldytų žirnelių, atšildyta
- 2-3 šaukštai razinos
- 1-2 šaukštai raguotas migdolas
Kaip tai padaryti
- Didelėje keptuvėje ar keptuvėje šilkite alyvuogių aliejų vidutine karštimi ir pridėkite svogūnų. Po vienos minutės ar dvi, pridėkite visas kmynų sėklų, sveikų pipirų, ciberžolių, imbiero ir kalendrų, skrudinkite tik vieną ar dvi minutes ir būkite atsargūs, kad nesusidarytumėte.
- Šilumos svogūnai. Skrudinkite prieskonius maždaug 2 minutes, kol gausu kvapnios ir sėklos.
- Įdėkite ryžius ir vandenį arba daržovių sultinį. Padarykite skysčio virinuką, tada sumažinkite šilumą, kad paruoštumėte lėtai, ir leiskite virti 15-20 minučių, kol ryžiai bus virti ir absorbuojamas skystis. Išjunkite šilumą ir pridėkite atšildytus žalias žirnius, maišydami, kad sujungtumėte. Tada sumaišykite razinomis ir migdolais.
Kaip ir daugelyje Indijos maisto receptų, šis yra visiškai be druskos. Su skanių indų prieskonių kiekiu jūs negalėsite praleisti druskos, tačiau, jei esate pripratę prie labai sūdytų maisto produktų, galbūt norėsite pridėti tik skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 325 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 366 mg |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 7 g |