Plovas - Centrinės Azijos Bukharano žydų parašas. (Jie vadinami bukhariškais žydais Izraelyje). Dažnai lėtai virti medieną kuriančioje orkaitėje, ji tiekiama svečiams kaip svetingumo simbolis atostogoms ir ypatinguose gyvenimo įvykiuose, įskaitant vestuves.
Nepaisant to, kad recepte nėra jo, Plovas tradiciškai prieskoniuotas su kmynu ir dažnai patiekiamas su keptu česnaku. Jei norite pagerinti pagrindinio recepto skonį, prieš sėjant ryžiais sekite salotų daržoves ir vištieną 1-3 arbatinius šaukštelius kmynų ir cinamono. Jei pageidaujate, kepkite galvą ar du česnakai, o Plovų virėjai, tada tarnauti šone.
Ko jums reikia
- 5 šaukštai aliejaus (pakankamai padengti indo apačioje)
- 3 svogūnai (nulupti, pjauti ir smulkinti)
- 6 morkos (nuluptos ir supjaustytos)
- 1 šaukštas cukraus
- Nuo 2 iki 3 svarų be odos, be kauliukų vištienos krūtinėlės (supjaustytos į mažus įkandimo dydžio kvadratus)
- 1 1/2 šaukštelių druskos (padalinta)
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 2 1/2 puodeliai vidutinio grūdelio ryžių (pavyzdžiui, basmati)
- 3 1/2 puodeliai verdančio vandens (pakankamai padengti ryžiais 1/2 colio arba 1 cm)
Kaip tai padaryti
- Olandijos krosnyje arba dideliame puodelyje šildykite alyvą vidutiniu ir didelio karščio kiekiu. Įpilkite svogūnų, tada morkas. Sumaišykite cukrų. Saute, kol svogūnai bus perkaitūs, maždaug nuo 5 iki 7 minučių.
- Įdėkite vištieną ant svogūnų ir morkų. Negalima maišyti, kad būtų išlaikytas daržovių sluoksnis ir atskiras mėsos sluoksnis. Pabarstykite vištieną 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pipirų. Virkite viščiuką, švelniai pasukdami gabalus viduryje, kol vištiena bus balta.
- Įdėkite ryžių viršuje. Negalima maišyti, nes daržovių ir vištienos sluoksniai turi likti netrikdomi, tačiau viščiuką paskirstykite tolygiai. Pabarstykite 1/2 šaukšteliu druskos. Įpilkite verdančio vandens. Pasukite šilumą žemyn ir padėkite.
- Praėjus maždaug 15 minučių, nulupkite šonus ir įkiškite 6 ar 7 skylutes per ryžius iki puodo apačios su medine šaukšteliu. Uždenkite ir virkite dar 20 - 25 minučių arba kol vanduo sugeria ir ryžiai bus švelni.
- Pateikite sluoksnių atvirkštine tvarka. Įdėkite ryžius, tada vištieną, tada daržoves ant plokštelių ir mėgaukitės!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 614 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 119 mg |
| Natris | 616 mg |
| Angliavandeniai | 64 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 43 g |