Mizu Yokan yra tradicinis japonų desertas, arba wagashi, kaip žinoma japonų virtuvėje. "Yokan" yra bendras terminas, kuris nurodo šį želės desertą, pagamintą iš raudonųjų azuki pupelių, agaro ir cukraus. Raudonos azuki pupelės yra tsubuan (lygios raudonos pupelės pasta) arba koshian (šiurkščiavilnių raudonų pupelių pasta). Kituose yokan variantuose raudonos pupelės yra pakeistos balta pupelių pasta, kuri vadinama shiro-an. Paprastai "Yokan" formuojamas į ilgą stačiakampį bloką, kuris tada nulupamas prieš patiekiant.
Mizu Yokan yra yokano rūšis, turinti didesnį vandens kiekį nei tradicinis yokanas. Dažniausiai jis atšaldomas ir patiekiamas karštesniais vasaros mėnesiais ir gana gaivus desertas .
Yra keletas yokan ir mizu yokan skonio veislių. Papildomų ingredientų pavyzdžiai yra maisto produktai, tokie kaip kapotos kaštainiai, saldžiosios bulvės ir vaisiai. Kitas populiarus skonio priedas yra žali arbata arba " matcha" milteliai .
Receptų patarimai
- Naudokite iš anksto pagamintą "koshian" (sklandų raudonų pupelių pasta) arba "tsubuan" (šiurkščiavilnių raudonų pupelių pasta), esančią Japonijos parduotuvių šaldytuve arba kitose Azijos rinkose.
- Kantenas (agaro agaras) parduodamas džiovintais ir stabiliais paketais daugumoje Japonijos ir Azijos maisto prekių parduotuvių.
- Patiekite mizu - jokanas atšaldytas.
Ko jums reikia
- 1 lazdelė džiovinta kanten (agaro agara) arba 2 arbatiniai šaukštai kanten (veganinis želatina) milteliai
- Kanteno mirkymo vanduo (agaro agaras)
- 1 1/4 puodelio vandens
- 1 puodelis rudojo cukraus
- 3/4 svarai (1 1/2 puodelio) anko (saldus azuki raudonųjų pupelių pasta)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite želatinos mišinį.
- Didelėje dubenyje mirkykite džiovintą kanifoliją (agaro agarą) vandenyje vieną valandą arba kol ją suminkštės.
- Nuimkite kanjoną iš vandens ir išspauskite minkštą kanteną, kad pašalintumėte vandens perteklių.
- Naudodamiesi rankomis, perpilkite kanteną į mažus gabalėlius.
- Vidutinėje keptuvėje pridekite kanteno gabaliukus arba kanteno miltelius, užpilkite 1 1/4 puodelio vandens ir išvirkite, kad nuolat maišytumėte. Sumažinkite šilumą. Kepkite, kol kantenas visiškai ištirps. Visą laiką įsitikinkite, kad maišykite kanteną ir vandenį.
- Tada pridėkite cukraus ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite paruoštą saldžiosios raudonos pupelių pasta (anko ar koshian). Pastoviai maišykite, kad pupelių pasta būtų atskiestos agaro agaru ir vandens mišiniu. Tęskite virkite, kol mišinys susitraukia. Pašalinti iš karščio.
- Supilkite mišinį į seklią stačiakampę plastikinę talpyklą. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve, kad atvėsintumėte. Mizu Yokanas turėtų tapti tvirta.
- Iškirpkite mizu yokan į mažus blokus ir šaldykite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 588 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 67 mg |
| Natris | 1,519 mg |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 34 g |