"Soufflé" yra viena iš prancūziškos virtuvės klasikų, tačiau daugelis jų vengia, kad baiminasi žlugti, tai yra jautri ir lengvai sugadinta. Tai švarus, bet ne taip sunku padaryti. Atlikite keletą patarimų, kaip padaryti tobulą soufle.
Šis baltojo šokolado sriubos receptas yra lengvas ir erdvus ir sukuria įspūdingą ypatingą progą desertui. Naudokite raudonąsias uogas ir citrusinius vaisius, kurie abu derinami su baltu šokoladu šviežių vaisių garnyru ar padažu. Jei jus aptarnaujate žiemos atostogoms, būtinai sustiprinkite sniego kalnų efektą su gausiu konditerijos cukraus dulkimu.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio plius 1 šaukštas cukraus (granuliuota, padalinta)
- 5 šaukštai universalus miltus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 5 uncijos balto šokolado (smulkiai pjaustytas)
- 3 didelius kiaušinių trynius (kambario temperatūra)
- 6 dideli kiaušinio baltymai (kambario temperatūra)
- 1/4 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 šaukštelis sviesto
- Dulkių išpylimas: miltelių pavidalo cukrus
- Garnyras: šviežios avietės
Kaip tai padaryti
Kaip gaminti balto šokolado sufalą:
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Sviestą supjaustykite dideliu soufflé indu ir pabarstykite 1/4 puodelio granuliuoto cukraus; paruoškite paruoštą patiekalą. Sumaišykite druską, universalią miltą ir likusius 1/4 puodelio plius 1 šaukštą cukraus; nustumkite mišinį.
Baltai šokolado gabaliukus ištirpinkite šilumai atspariu dubeniu arba dvigubu katilu per mažai švelninantį vandenį, nuolat šaukštą sumaišydami, kad jo neužsidegtumėte.
(Net nedidelis perkaitinto šokolado kiekis sugadins visą receptą.) Kai šokoladas sulydomas, išgerkite dubenį nuo karščio ir maišykite kiaušinių tryniai, kol mišinys bus kruopščiai sujungtas.
Atskirame dubenyje, vidutinio ir didelio greičio įmaišykite kiaušinio baltymus su dygliuočių grietine, kol jie turi švelnias blizgančias smailes. Kiaušinių baltymus tepkite dideliu greičiu, pridėkite vanilės, tada palaipsniui pridėkite druskos ir miltų-cukraus derinį, kol kiaušinių baltymuose bus standžių blizgių smailių.
Švelniai išmaišykite 1/3 kiaušinių baltymų į šokolado mišinį, tada atsargiai sulenkite likusius plakytus kiaušinių baltymus. Šokolado mišinys turi būti vienodai spalvotas, šviesus ir švelnus, be kiaušinio baltumo dryžių arba marmuro.
Šaukštą mišinį supilkite į paruoštą patiekalą ir leiskite jam pailsėti, padengti iki 30 minučių arba išgerti iš karto 25-30 minučių (šiek tiek ilgiau dideliuose aukščiuose), kol suflija pakils su sausu išoriniu paviršiumi. Jei norite, patiekite sufleją su cukrumi iš dulkių.
Jei manote, kad mėgaujate souffle'u, išbandykite keletą kitų klasikinių prancūzų receptų.
Klasikinis prancūziško citrininio baziliko sriuba receptas
Šis baltojo šokolado sriubos receptas yra 6 porcijos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 476 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 196 mg |
| Natris | 383 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 12 g |