Clafouti yra viena iš klasikinių prancūzų desertų, kai manoma, kad ji yra nami ir kaimiškas, šiuolaikinė versija dabar suteikia maistingesnius, mažiau tvirtus vaisius nei pradinės slyvos ir vyšnios, dažniausiai naudojamos. Minkštesni vaisiai kartais stengiasi laikyti tešlą, bet šiek tiek apgauti padeda tai padaryti. Apgaulė yra tokia:
Šis aviečių "clafouti" receptas naudoja neįtikėtiną šviežių, sezoninių vaisių, įtrauktą į tradicinį vanilės krevetės tešlą. Paslaptis pasiekti koncentruotą skonį yra kepti uogas, išgarinti papildomą drėgmę ir sustiprinti skonį, prieš juos išlyginant į clafoutis.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas sviesto (minkštas)
- 1 puodelis tvirto pieno
- 1/4 puodelio stiprus kremas
- 2/3 puodelio universaliosios miltų
- 3 dideli kiaušiniai
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio druskos
- 5 puodeliai šviežių aviečių
- 1 šaukštas
- konditerijos cukrus
- Garnyras: daugiau konditerijos cukraus dulkėms
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Sviestas 9x9 colių kvadratinės kepimo indą arba 9 colių giluminį pyrago pyragą su minkštu sviestu. Nustatykite pan šalin
- Purškite apvyniotą kepimo skardą su kepimo aliejumi ir paruoškite paruoštas avinas viename sluoksnyje. Įdėkite uogas į pašildytą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol jie bus švelnūs ir šiek tiek susitraukę. Leiskite jiems 5 minutės ant dėklo atvėsti.
- Didelėje dubenyje suvyniokite pieną, grietinėlę, miltus, kiaušinius, cukrų, vanilės ekstraktą ir druską, kol ji bus lygi, plona tešla. Pasidėkite 3/4 puodelio tešlos ant paruošto kepimo indo dugno ir kepkite 2-4 minutes. Atidžiai stebėkite tešlą ir nuimkite ją, kol ji visiškai iškeptų. Jis turėtų tiesiog prasiskverbti ir nustatyti, kai jis išimamas iš orkaitės.
- Perkelkite indą į karščiui atsparų paviršių ir padėkite avietes ant karšto tešlos. Išpilkite likusį tešlą ant aviečių ir kepkite 35-40 minučių, kol centre įtaisytas peilis išeis iš švaraus.
- Pabandykite konditerijos cukrų virš gatavo aviečių "clafouti" ir šilta.
Alternatyvos "Regular Fruit Clafouti"
- Avietės yra tik vienas iš minkštesnių vaisių, vartojamų clafoutis. Braškės yra tokios pat geros kaip ir avietės, bet jums reikės kepti jas maždaug 10 minučių ilgiau ir tęsti receptą, kaip nurodyta aukščiau.
- Pridėkite keletą migdolų prie tešlos kaip pridėtą tekstūrą.
- Su visais vaisiais, vartojamais clafoutis, naudokite šviežius vaisius, niekada konservuotus ar sušaldytus, jie yra per minkšti ir suskaidomi į tešlą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 227 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 128 mg |
| Natris | 236 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 7 g |