Jokios kitos pasaulio virtuvės negauna maisto ir vyno porų tiek, kiek prancūziško maisto. Prancūzijos tradicijos širdis įsišaknijusi maisto pusiausvyros ir skonių, tiek atskirų ingredientų, tiek sudėtingų patiekalų. Puikus prancūzų vyno poravimas tik padidina maistą.
Tiksliai, kaip jūs pora maisto ir vyno?
Prancūzai patiekiami vyno su daugybe patiekalų, kasdien maža prabanga.
Šis vynas bus vietos, netgi namuose išaugintas ir pagamintas vynas. C omplex vynai laikomi specialiems patiekalams ir proginiams.
Pagrindinės poravimosi taisyklės
1 taisyklė : Raudonasis vynas eina su mėsa, o baltojo vyno - su jūros gėrybėmis ir paukščiais.
2 taisyklė : pamiršti šią taisyklę ir gerti tai, ko jums patinka
Sunkios ir greitos vyno su maistu vartojimo taisyklės dabar yra archajiškos ir nereikšmingos, todėl malonu maloniai pjaustyti vyną ir pagerinti valgymo patirtį.
Keturi veiksniai, susiję su maisto ir vyno supratimu
Jei, kaip ir dauguma žmonių, turite nedaug vynų, kurie yra jūsų mėgstamiausi, ir eksperimentuodami su šiais nedaugais buteliukais, pabandykite suporuoti skirtingų rūšių vyną su valgiais, kuriuos galite paruošti suprasti vyno degustavimo pagrindus. Vyno rūgštingumas, kūnas, aromatai ir skonio yra visi veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti ieškant vieno, atitinkančio konkretų patiekalą. Šie požymiai reiškia skirtingus dalykus skirtingoms gomurėms.
Rūgštis : rūgštingumo ir rūgštingumo lygį nustato rūgštus ir ryškus vyno užrašai. Tai labai panašu į tai, kaip įkandimas į super gurkšną obuolį jaučiasi gomuryje, nes jis stipriai pjauna savo liežuvį.
Kūnas : vyno kūnas nustatomas pagal svorį ir burną, kai jį paragausite. Tai gali būti šviesa, taip pat vadinama plona, ji gali būti sunki, kreminė net riebi.
Kaip ir visi vyno atributai, kūnas yra skonio nuomonė.
Aromatas : aromatas arba puokštė vyno yra apie kvapą. Vyno nosis gali būti viena ar dvi užuominos arba sudėtingas aromatų derinys, kuris maišosi ir keičiasi, nes vynas yra pasukamas ir veikia orą. Pabandykite identifikuoti žemės, gėlių, vaisių ir riešutų užrašus, tarp daugelio kitų.
Skonis : vyno skonį dažniausiai lemia jo aromatas; tai, ką kvėpuojame, tai, ką skonis, nesusijęs su kvapu. Pavyzdžiui, vynas gali turėti šviesią, vaisių aromatą arba gilią, žemišką skonį. Tikriausiai rasite vynų su riešutine aromatą, kuris taps kavos ir šokolado skonio pastabomis.
Visa tai kartu
Maistą derinant su vynu yra lengviau nei skamba. Nustatykite, ar jis yra lengvas, aštrus, saldus, ar turtingas, ir suderinkite jį su patiekalais. Nykščio taisyklė yra susieti vyną su maistu, kuris yra lygus jo intensyvumui. Aromatyvaus vištienos receptas puikiai tinka šviesiai, aštriai saldus baltai, kepsnys su sunkesniu padažu, pilnas ir stiprus raudonas.
Pasiūlymai puikus maisto ir vyno poravimas
- Sauternes su bleu sūriu.
- Chardonnay su vištiena, šukutės, omarai ir brie.
- Sauvignon Blanc su krevetėmis, rūgšta kiauliena, austrės ir balta žuviena.
- Pinot Noir su lašiša, riebi žuvimi ir ančiumi.
- Zinfandel arba raudona / balta Burgundija su kalakutiena, fazanu ir putpelėmis.
- Red Bordeaux su ėriena.
- Beaujolais su tradicine kiauliena.
- Cabernet Sauvignon su jautiena, elnija ir kepta mėsa.
- Burgundija su rauginta mėsa ir medumi.
Atnaujinta Elaine Lemm gegužės 2017 m