El postre chajá yra įdomus Urugvajaus desertas. Pati pati pyraga yra ne tokia neįprasta - tiesiog skanūs kempinių pyragaičiai, meringue, plakta grietinėlė ir persikai. Jis buvo sugalvotas Orlando Castellano pabaigoje 1920 m. "Confitería Las Familias" Paysandú (žr. "Un poco de historia sobre el Postre Chajá"). Neįprasta dalis yra ta, kad ji yra pavadinta dėl didelės, keistos vietos vietos paukščio, el Chajá (taip pat žinomas kaip "crested screamer"), kuri turi oro kišenę po jo oda (?), Kuri akivaizdžiai priminė p. Castellano iš erdvios meringue pyragas. Pažiūrėkite šio paukščio nuotrauką ir įdomu, kaip tai įkvėpė pyragą!
Ko jums reikia
- Už Meringue:
- 4 kiaušinių baltymai
- 1/2 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
- 1 puodelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės
- Už tortą:
- 1 dėžutė angelo maisto pyrago mišinys (arba vienas
- kempinių pyrago receptas , keptas dviem 9 colių tortų keptukais)
- Persikų ir persikų sirupui:
- 6-7 persikai
- 1 puodelis cukraus
- 1 puodelis vandens
- 1 šaukštelis vanilės
- Neprivaloma: 2 šaukštai rumos (arba persikų skonio degtinės)
- Skutimo druska
- Dėl subrendinto kremo užšalimo:
- 2 puodeliai plakimo grietinėlės
- 2 šaukštai cukraus
- 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės
- Žiupsnelis druskos
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 F. Paruoškite skonį: nuplaukite kiaušinių baltymus ir vatos grietinę, kol prasidės kietos smailės. Palaipsniui įpilkite cukraus ir toliau ritkite, kol smailės yra labai standus ir cukrus ištirps. Nugalėk vanilę ir šiek tiek druskos.
- Uždenkite kepimo popierių su pergamentiniu popieriumi. Naudok kondensato maišelį (arba ziplock maišelį, kurio vienas kampas nukirptas), kad į pergamentą pripumpuotumėte nedidelius meringų gabalus, šiek tiek mažiau nei Hershey bučiniai. Arba vamzdį užkimkite juostelėmis, kurios gali būti sugadintos, kai jos yra virtos ir naudojamos papuošti pyrago išorę.
- Kepkite porcijas mažiausiai ir pusantros valandos, kol jos nebus sausos ir visiškai traškios. Laikykite meringius sandariai uždarytoje talpykloje arba uždarytoje orkaitėje, kol bus paruošta naudoti.
- Paruoškite kempinių receptą ar angelo maisto pyragą dviem 9 colių pyrago keptukais ir kepkite. Gerai išvalykite skardiniuose, tada atsargiai juos nuimkite.
- Nulupkite ir supjaustykite persikų ir supjaustykite persikų į dubenį. Pjūklelis persikų skardines su 1-2 šaukštais cukraus. Leiskite persikams palaikyti maždaug 20 minučių, paliekant persikų sultys, kurios nuteka į dubenį.
- Paruoškite 1 puodelio vandens, 1 puodelis cukraus ir rezervuotos persikų sultys virinama ir virkite, kol cukrus ištirps. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Jei norite, sumaišykite vanilę, šaukštelį druskos ir pasirinktinį romą arba degtinę.
- Sumaišykite 2 šaukštus cukraus į plakimo grietinėlę ir plakite iki vidutinio stiprumo smailių. Į vanilį sumaišykite su plakta grietinėle ir šaldykite, kol pasirinksite surinkti pyragą.
- Surinkti pyragą: apverskite kempinukes aukštyn kojom ir щеткой kiekvieną pyragą turtingai su persikų sirupu, mirkymas pyragaičiai.
- Įdėkite vieną pyrago sluoksnį dešinėje pusėje į serviso plokštelę. Paskui supakuokite keletą putų grietinėlę ant torto, tada susmulkinkite keletą melionų gabalėlių ir pabarstykite supjaustytą neria (apie 1/2 puodelio) per plaktą grietinėlę. Įpilkite didžiulį persikų skiltelių sluoksnį (paliekant kai kuriuos dekoruoti pyrago viršaus), tada viršuje su antruoju torto sluoksniu.
- Spenelė putotą grietinėlę ant pyrago pusių ir viršaus. Paspauskite "bučiniai" arba nulupkite trupinius pyrago pusėje ir papuoškite pyrago viršūnę su persikų skiltelėmis, plačiomis grietinėlėmis ir (arba) daugiau gabalėlių.
- Chill tortas kruopščiai prieš patiekiant.
Pastaba: kai kurie žmonės nori pridėti dulce de leche sluoksnį į šį pyragą. Viena iš galimybių - supjaustyti kempinių sluoksnius per pusę ir užpilti juos dulce de leche, prieš sudrėkinant juos sirupu. Arba paprasčiausiai išplakite dulce de leche sluoksnį virš pirmojo torto sluoksnio po plakta grietine ir pridėkite papildomą turtingumo sluoksnį!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 395 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 54 mg |
| Natris | 125 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |