Kefta yra maltos jautienos ar ėrienos, paprastai maišomos su kmynu, paprika, smulkiu svogūnu, kalendaru ir petražolėmis; cinamono, cayenne paprikos ir mėtų lapai yra neprivalomi. Šis receptas apima tradicinius šių prieskonių ir žolelių kiekius, bet jūs galite prisiderinti prie jūsų skonio.
Patiekiama kefta daro puikų keptuvėlį keptuvėje (sumuštinį) - mėsos mišinys suformuojamas į kevalą, pavyzdžiui, liesą mėsmalę ir kepti ant grotelių. Kefos kebabai skanūs šviežiomis salotomis ir pusvilniais kuskusais, taip pat patiekiami duonos pomidorų ir keptų paprikos salotų . Tai taip pat yra daugelio kitų Maroko patiekalų pagrindas.
Galite naudoti liesos maltos mėsos, bet klasikinis receptas reikalauja didesnio riebalų kiekio. Tradiciškai mėsa, riebalai, prieskoniai ir vaistažolės būtų perduodamos kartu su mėsmaliu. Geresnis malimas yra pageidautinas. Norėdami keisti receptą, galite pridėti prie šaukštelio kiekvieno iš šių: imbiero, ciberžolės, Ras El Hanout arba smulkintų česnakų.
Ko jums reikia
- 1 svaras jautienos (ar ėrienos arba jų derinys)
- Neprivaloma: 3 uncijos jautienos arba ėrienos riebalų
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (smulkiai supjaustytas arba tarkuotas)
- 2 arbatinius šaukštelius paprikos
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/8 arbatinis šaukštelis kjennais pipirais
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1/4 puodelio smulkintos šviežios cilindro
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Neprivaloma: 1 šaukštą kapotų mėtų lapų (puikiai su ėriena)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite visus ingredientus dideliu maišymo dubeniu ir leiskite sėdėti 1 valandą ar ilgiau, kad aromatai galėtų susimaišyti. Kepta yra paruošta formuoti ir virti.
- Norėdami kebabus, paimkite nedidelius keftos kiekius ir suformuokite juos į cilindrus arba dešrų formas. Sumuokite mėsą, nuspaudžiant ją, kad suformuotų šerdį.
- Virkite karštų anglių, maždaug po 5 minučių iš kiekvienos pusės. (Tai gali užtrukti mažiau ar ilgiau, priklausomai nuo to, kaip karšta anglys, ir kiek storio yra keftos formos.) Atidžiai stebėkite kebabus, kad mėsos nebūtų išdžiūvę.
- Patiekite nedelsiant arba apvyniokite aliuminio foliją, kad karštų, kol ruošiatės papildomų kebabų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 600 |
| Bendras riebalų kiekis | 39 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 191 mg |
| Natris | 168 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 51 g |