Raudonieji kopūstai daro spalvingą tradicinių raugstų kopūstų variantą. Pabandykite patiekti su traškiais, supjaustytais obuoliais greitai ir skaniai salotoms.
Lakto fermentuoti maisto produktai, tokie kaip šis receptas, yra lengviau virškinti nei žalios daržovės, o jų maistines medžiagas lengviau prilygina mūsų kūnai. Be to, jie yra pakrauti probiotikai, kurie yra naudingi mūsų virškinimo sistemoms ir sveikatai.
Kalkių kopūstai negalėjo būti lengvesni - ne konservai, sterilizuotos indelės, ilgas ingredientų sąrašas. Jūs galite atlikti visą darbą mažiau nei 10 minučių. Vienintelė sudėtinga dalis laukia savaitę, o raugintos kopūstai fermentuoja ir skonį vystosi.
Ko jums reikia
- 1 vidutinio raudono kopūsto (apie 2 svarus)
- 4 puodeliai vandens
- 1 šaukštas jūros druskos (arba kosherio druskos)
- Neprivaloma: 1 šaukštelis kmynų sėklų
- Neprivaloma: 8 ar 10 džiovintų kadagių uogų
Kaip tai padaryti
- Pjauti kopūstus per pusę. Iškirpkite storą šerdį ir kamieno galą bei kompostą arba išmeskite juos.
- Kukurūzai skaldykite skiaute arba smulkiais gabalėliais (pagalvokime apie klevą).
- Neskaldykite supjaustytų kopūstų į švarius stiklinius indelius, purkškite kai kurias kmynes ir kadagio uogas, kai užpildysite stiklainius.
- Padarykite sūrymą, ištirpdamos druską vandenyje.
- Užpilkite druskos sūrymu virš kopūstų ir prieskonių. Švelniai paspauskite ant kopūstų ir prieskonių, kad išlaisvintumėte visus oro burbuliukus ir juos nugrimzdėte sūryme.
- Ją laisvai uždėkite dangčiu. Įdėkite stiklainį ant plokštelės, kad sugautumėte bet kokį perpildymą, kuris gali atsirasti, kai vyksta fermentacija.
- Palikite indus kambario temperatūroje 3 dienas. Per šį laiką nuimkite dangčius bent kartą per dieną ir patikrinkite, ar daržovės vis dar panardintos į sūrymą (jei reikia, pridėkite papildomą druskos sūrymą). Turėtumėte pradėti pamatyti kai kuriuos burbulus ant viršaus, o tai reiškia, kad fermentacija vyksta.
- Iki 3 dienų pabaigos raudonųjų kopūstų raugintos kopūstinės turi būti švarus, šiek tiek rūgštus kvapas ir skonis. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą (šiame etape nereikia įdėti plokščių po jomis). Palaukite ne mažiau kaip 5 dienas, kol jūsų raudonųjų kopūstinių kopūstų skonio skonis išsiplės.
Šis receptas taip pat gerai veikia su baltos spalvos kopūstų.
Sūdrūdžių kruopos laikomi šaldytuve mažiausiai 6 mėnesius, tačiau geriausia valgyti per 3 mėnesius. Po 3 mėnesių jis linkęs prarasti šiek tiek traškumo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 6 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 199 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |