Indijos vardas ir kalba:
Rai, Sarsonas, išreikštas kaip raa-ee ir sur-so
Išvaizda, skonis ir kvapas:
Indų virtuvėje naudojamos garstyčių sėklos yra mažos ir juodos arba tamsiai rudos spalvos. Sėklos turi silpną aštrų kvapą, panašiai kaip kario lapus. Jos skonio, kaip ir garstyčios, skonio.
Pirkdami tai:
Garstyčių sėklos yra dažniausiai naudojama garstyčių forma Indijos virtuvėje, o miltai retai, jei kada nors yra naudojami.
Jei kada nors reikės miltelių pavidalo, patartina nusipirkti sėklų ir sumalti juos namuose, kaip reikalaujama recepte.
Naudojimas:
"Tadka" arba "Tempering" - tai virimo būdas, kuriame kepimo aliejus pašildomas iki labai karšto termino ir prieskonių pripilamas į jį ir kepamas. Šis aliejaus ir prieskonių mišinys tada pridedamas kaip galutinis prisilietimas ar garnyras patiekalui. Indų virtuvėje Rai / Sarsonas dažnai yra patiekalo dalis Tadka.
Palyginimui, Rai / Sarsonas yra labiau naudojamas pietų Indijoje nei šiaurės Indijos virtuvėje. Pietuose paprastai yra derinama su žaliu čiliuku ir kario lapais tadku. Jis kartais naudojamas pastos formoje, Rytų indų patiekaluose, pavyzdžiui, Deemer Patui ar žuvies karis .
Įdomūs faktai:
Garstyčių sėklos yra iš garstyčių augalų, priklausančių Sėklų augalų šeimai. Šiai šeimai daržovės yra žiediniai kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai ir kopūstai . Nors mažas, garsiosios sėklos yra garsios.
Jame kalbama krikščioniškuose mokymuose, islamo, induizmo ir budizmo srityse! Sanskrito raštuose nuo 5000 metų paminėti garstyčių sėklos! Grynų sėklos buvo naudojamos medicinos istorijoje, ir šiandien mes žinome, kad tai yra puikus omega-3 riebalų rūgščių , geležies, kalcio, cinko, mangano ir magnio šaltinis. Kai kurie tyrimai rodo, kad jose yra junginių, kurie padeda kovoti su vėžiu!
Naudoja kitaip nei virti:
- Garstyčių kompresai buvo (ir vis dar naudojami), kad būtų lengviau peršalimo dėl šalčio ir kosulio.
- Ar turite standų nugaros skausmą ar skaudančius skausmingus raumenis? Sugerti sau šiltoje vonioje, prie kurios pridėta garstyčių miltelių!
- Jūs žinote, kaip džemai, marinuoti gėrimai, prieskonių indai kvepia viską, kas buvo juose net ir po išplovimo? Atsikratykite šio kvapo, įdėdami šiek tiek garstyčių pasta į stiklinę ir užpilkite šiltu vandeniu. Gerai suplakite ir išpilkite. Dabar vėl nuplaukite stiklainį ir kvapas išnyks!