Kadangi "Purim" istorija vyksta Shushan mieste, taip pat senojoje Persijoje, mes mėgstame idėją naudoti rožių vandenį ir pistacijas - svarbius Persijos žydų virtuvės ingredientus - kaip šias hamantaschenas - trikampio pyragus, kurie turi simbolinę reikšmę atostogos .
Patarimai: Šis receptas buvo pagamintas su Nielsen-Massey CRC-Kosher sertifikuotu rožių vandeniu, kurį galima įsigyti internetu KingArthurFlour.com (13 USD / 4 oz). Ekstraktas yra labai koncentruotas, taigi, jei naudosite kitą prekės ženklą, pvz., "Sadaf" ir "Cortas", jūs galite padidinti recepte esantį rožių vandens kiekį.
Išgalvotas rožių gėrybių cukraus slapukus? Tešlos receptas puikiai tinka naudoti ištisus metus. Arba išvyniokite ir formuokite su sausainių pjaustytuvais ar atšaldytais tešlos rąstiniais ir supjaustykite jas ledinkės stiliaus slapukams.
Ko jums reikia
- "Hamantaschen" tešlai:
- 1 1/2 lazdelės (12 šaukštų arba 170 g) nesūdyto sviesto, suminkštintas ir supjaustytas smulkiais gabalėliais
- 1/2 puodelio (100 g) granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio (110 g) šviesiai rudojo cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 1 šaukštelis gryno vanilinio ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis rožių vanduo
- 2 1/3 puodeliai (292 g) universalus miltai
- 1 šaukštelis kepimo milteliai
- 1/4 šaukštelio druskos
- "Pistachio Marzipan":
- 1 1/2 puodeliai (192 g) gliaudytos, sausos skrudintos, nesūdytos pistacijos
- 3/4 puodelio (85 g) konditerijos (miltelių) cukraus
- mažas švelnus kardamonas (neprivalomas)
- 1 1/2 šaukštai vandens
Kaip tai padaryti
1. Dideliu dubeniu, kuriame naudojami elektriniai plaktukai, arba stalo maišytuvuose , turinčiuose šluotelės priedą, grietinėlę sumaišykite sviestą ir cukrus, kol jis bus šviesus ir purus, apie 3 - 5 minutes. Įmaišykite kiaušinį, vanilžą ir rožinį vandenį, kol gerai sumaišoma, apie 1 minutę.
2. Kitame dideliame dubenyje suvyniokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Į miltus įpilkite druskos ingredientų į 3 papildymus, po kiekvieno papildymo.
Tęsti vidutinį greitį, kol tešla pradės traukti į kamuoliuką, maždaug po 1 minutės.
3. Su švariomis, lengvai liesomis rankomis, tešlą įpilkite į rutulį ir šiek tiek išlyginkite į diską. Apvyniokite plastikinį arba pergamentinį popierių ir šaldykite bent 20 minučių.
4. Nors tešla atšaldoma, pagaminkite pizza martsipaną: padėkite riešutus, miltelius cukrų ir kardamoną (jei naudojate) į maisto perdirbėjo dubenį. Pulsu, kol riešutai bus smulkiai sumalti, o mišinys primena šiurkštus miltelius. Įpilkite vandens, 1 arbatinį šaukštelį, pulsuojantis tarp papildymų. Nuimkite dubenį iš procesoriaus ir perneškite žemo veržlių mišinį į nedidelį dubenį. Mišinys gali atrodyti trapus, bet jūs turėtumėte jį lengvai suspausti į mažus kamuoliukus. Jei ne, pridėkite dar 1-2 šaukštelius vandens, gerai sumaišius po kiekvieno įdėjimo. Uždenkite ir atidėkite.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (177 ° C). 2 eilutės kepimo lapai su pergamentiniu popieriumi. Atidėti.
6. Atšaldytą tešlą padalinkite į ketvirčius. Vieną gabalėlį padėkite tarp dviejų lapų vaško popieriaus arba mažai skardinto pergamento popieriaus. Išrinkite tešlą 1/8 "(0,3 cm) ir 1/4" (0,6 cm) storio. Nuimkite viršutinį lapą vaško popieriaus ir atidėkite. Naudodami 2 "(5 cm) supjaustytą pjoviklį, nupjaukite tešlos ratus, taupydami liežuvius, kad juos iš naujo suvyniokite. Pakartokite su likusia tešla.
7. Perkelkite tešlos ratus į kepimo skardines. Su švariomis rankomis nupjaukite smulkius pistacijų marcipano gabalėlius ir supilkite į kampus, kurių skersmuo yra apie 3/4 colio (2 cm). Įdėkite marcipaninį rutulį į kiekvieną tešlos rutulio vidurį.
Švelniai sulenkite tešlos kraštus, kad sudarytumėte trikampį, leidžiančią rodyti kai kuriuos užpildus. Kruopščiai nuimkite tešlos kampus.
8. Kepkite hamantaschen į pašildytą orkaitę 12-14 minučių arba kol tešla tvirta ir dugniai pradeda šviesiai aukstai rudą. Išimkite iš orkaitės ir atsargiai perkelkite hamantaschen į vielinį lentynėlę, kad atvėsintumėte. Mėgautis!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 350 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 106 mg |
| Natris | 240 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 7 g |