Maži lazdelės makaronų
Fettuccinas reiškia makaronų tipą, kurio formos yra ilgos, plokščios juostelės. Iš tikrųjų žodis "fettuccine" reiškia italų kalba "mažos juostos". Tai plokšti ir stori makaronai, kurie gali būti švieži arba džiovinti.
Fetuccinas, turintis ilgas sruogas arba sulenktus lizdus, yra panašus į tagliatelle, kuri taip pat yra juostelės formos makaronai. Maždaug 1/4 colio pločio fettuccine juostelės yra šiek tiek siauresnės nei tagliatelle, kurios yra apie 3/8 colio pločio.
Bet jie yra pakankamai arti, kad būtų beveik pakeisti. Fettuccinas yra maždaug dvigubai didesnis už lingvinas, kuris paprastai yra apie 1/8 colio pločio.
Kadangi tai yra storesni makaronai, fettuccinas paprastai patiekiamas su sunkesniais mėsos padažais. Fetucino makaronai geriausiai veikia su mažiau rauptais padažu, nes didesnės mėsos ar daržovių dalys atskirai nuo makaronų sruogų, o ne kiekvienam įkandimui. Kvietiniai padažai ir pomidorų padažai gerai veikia su fettuccinu.
Kaip pagaminti Fettuccine Pasta
Fettuccinas pagamintas iš kiaušinių ir miltų ir labai lengva namuose, ypač su makaronų mašina. Fettuccinas dažnai apibūdinamas kaip vienas iš pirmųjų makaronų rūšių, su ilgomis makaronais suvynioti ir supjaustyti rankomis.
Tešlos gamybai, miltai ir kiaušiniai dirbami kartu su šiek tiek vandens, jei reikia. Tada jis suvyniotas rankiniu būdu arba naudojant rankiniu ar motorizuotu makaronų mašiną iki norimo storio ir supjaustyti juosteles.
Kai kurie motorizuoti makaronų gamintojai atlieka visą operaciją nuo sumaišymo per ekstruziją ir pjovimą.
Artyanal fettuccine gali būti kitų ingredientų, tokių kaip špinatai, grybai, česnakai ir vaistažolės, kad pagardintų ar spalvos fettuccino tešlos. Galite rasti įvairios spalvos ir skonio fettuccine maišelius.
Kartais šių veislių tekstūra skirsis nuo paprasto kiaušinio ir miltų fetuccino.
Kadangi kvietiniai miltai yra vienas iš makaronų pagrindinių sudedamųjų dalių, tiems, kurie nori gauti be glitimo, gali ieškoti be glitimo makaronų, pagamintų iš ryžių miltų ar kitų be glitimo turinčių miltų. Veganiams reiktų ieškoti fettuccino, kuris buvo pagamintas be kiaušinių.
Džiovintas fetuccinas trunka nuo 10 iki 12 minučių virti verdančiu, sūdytu vandeniu. Šviežia fettuccina gamins tik porą minučių. Šviežia fettuccino galiojimo trukmė yra nuo keturių iki penkių dienų nuo "geriausios iki" datos, o džiovintas fettuccinas gali būti laikomas nuo vienerių iki dvejų metų nuo "geriausios iki" datos. Švieži tešlos gaminiai gali būti užšaldyti ir laikomi nuo šešių iki aštuonių mėnesių.
Indai, naudojami Fettuccine Pasta
Jungtinėse Amerikos Valstijose fettuccine alfredo yra vienas populiariausių makaronų receptų. Pagaminta su kreminiu Alfredo padažu , fettuccine alfredo gali būti patiekiama paprasta arba kartais su vištiena arba krevetėmis. Jis pagamintas iš grietinėlės, sviesto, parmezano sūrio ir šviežių maltųjų juodųjų pipirų. Yra daug variantų, kurie bando sumažinti kalorijas ir pašalinti pieno ingredientus.
Fettuccine carbonara yra dar vienas populiarus fettuccino receptas, pagamintas su šonine, grietine, kiaušiniais, itališkais petražolėmis, sūriu ir juodaisiais pipirais.
Išraiškingas "fett-oo-CHEE-nee"
Dažni klaidingi teiginiai : Fettucini