Kaip padaryti Jamaikos Johnnycakes
Jamaika yra garsi savo johnnycakes, tačiau jie nėra unikalus toje saloje Jamaika - toli nuo jo. Versijos galima rasti visoje Rytų Karibų salose, taip pat tokiose vietose kaip Turkso ir Caicoso, Kaimanų salos ir Šv. Kryžiaus.
Jie taip pat gerai žinomi visoje Naujojoje Anglijoje, o amerikiečių indėnai turi savo versijas. Tiesą sakant, sakoma, kad amerikiečių gyventojai Naujojoje Anglijoje sužinojo apie maistą ir apie tai, kaip tai padaryti iš Pawtuxet genties.
Duona persikėlė į Pietų Ameriką ir salas mandagiai šiaurės Amerikos vietines tautas arba galbūt kai JAV lojalistai pabėgo į pietus, susidūrę su Amerikos nepriklausomybės karu. Pirmasis rašytinių įrašų apie johnycakes paminėjimas atsirado 1700-aisiais.
Kaip padaryti Johnnycakes
Johnnycake yra karibų versija kepta klimakte. Jis iš pradžių buvo vadinamas kelionių pyragas, nes jis buvo pagamintas ir supakuotas kaip pietūs ir užkandžiai, skirti sodininkystės darbuotojams, norintiems pradėti ilgas keliones.
Tešla yra gana paprasta: miltai, kepimo milteliai, šiek tiek cukraus, druskos, sviesto ir vandens. New Englanders kartais keičia kukurūzų miltus miltus. Kiek kiekvienas? Dauguma salų garsiai saugo savo johninio kepimo receptus, dalijasi su nė vienu. Receptai gausu internete, tačiau tobulas johnycake dažnai yra eksperimentavimas ir personalizavimas.
Iš pradžių sumaišyti sausieji ingredientai, tada sviestas dirba pirštais.
Į tešlą formuojamas pakankamai vandens, kuris yra sumaišomas. Ši dalis gali būti sudėtinga ir liečiama. Jei tešla neužsivaizduosite, pyragas nebus taip gerai, bet jei jūs perdaug tai, jūsų gatavas produktas bus per gudrus ir gaivus.
Po minkymo tešlą paliekama apie 30 minučių.
Tada jis suformuotas į mažus kamuoliukus ir suplokštas, bet ne per plonas arba pyragaičiai pasirodo panašūs į bulvių traškučius - pabandykite pasiekti maždaug ¼ iki ½ colio storio. Tie šiek tiek suplokšti rutuliai tada giliai kepti karštoje aliejaus.
Alyvos temperatūra yra kritinė. Jei jis yra per mažas, pyragai įsisavins aliejų ir bus riebaluoti. Jei aliejus yra per karštas, johnnycakes išorė degs, o tešla viduje išliks šiek tiek žaliavos. Jūsų gatavas produktas turėtų būti traškus išorėje, šviesus ir erdvus viduje.
Bahamiai išsprendžia sudėtingą dilemą kepti savo johnycakes, kepdami juos vietoj. Tešla dedama į didelę keptuvę, o ne suformuota į rutulius, o gatavas produktas supjaustomas į servetėlių sluoksnius.
Kaip tarnauti Johnnycakes
Johnnycakes yra tikras gydymas, kai patiekiamas su salietine žuvimi Karibų salose. Tortas pagamina nedidelę plyšio dalį ir tada įkišama nedidelė žuvies dalis. Jogūnas gali būti valgomas taip, kaip yra, su džemu, sviestu ar sūriu. Amerikiečiai, ypač šiaurės rytuose, mėgaujantis jais pusryčiais, bekonu, kumpiu ar dešra ir kiaušiniais. Johnnycakes yra puiki alternatyva nuobodžiam baltu skrudintuvu.