Tai gražus tradicinis krūtinėlės traukimas. Šis receptas reikalauja sangrijos marinato ir padažo, kuris tikrai padidins jau skanius rūkytus krūtinius. Patiekite su bulvių koše vėsesniais mėnesiais ir vasarą su skaniais kreminiais bulvių salotomis. Jums patiks šis!
Ko jums reikia
- 1 4 svarai / 1.7 kg jautienos krūtinėlė
- 1 puodelis / 240 ml zinfandel
- 1/4 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 4 gvazdikėliai česnakai, malta
- 2 konservuoti chipotle čili, malta
- 3 šaukštai / 45 ml tris sekundes
- 2 šaukštai / 30 ml čili milteliai
- 3 šaukštai / 45 ml vandens
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml jūros druskos
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml oranžinė žvilgsnis
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml juodųjų pipirų, žemės
Kaip tai padaryti
1. Padėkite krūtinę į didelį, gilų talpyklą. Sumaišykite likusius ingredientus didelėje maišymo dubenėlėje ir supilkite mėsą. Įsitikinkite, kad visi krūtinkaulio paviršiai gerai padengti. Uždenkite indą plastikine plėvele ir leiskite marinuoti 2-4 valandas šaldytuve. Pašalinkite krūtinę, tačiau vėliau palikite marinatą, laikydami jį šaldytuve.
2. Paruoškite rūkalius. Jūs norėsite, kad rūkytumėte apie 5-7 valandas esant 220-230 laipsnių F / 105-110 laipsnių C temperatūrai.
Padėkite krūtinę rūkytojui ir virkite, kol vidinė temperatūra pasieks 185 laipsnių F / 85 laipsnių C. Pašalinkite krūtinę iš rūkančio ir užspauskite aliuminio foliją. Nuleiskite trisdešimt minučių.
3. Uždėkite rezervuotą marinatą į puodą ir supilkite į didelę virimo temperatūrą 1 - 2 minutes. Sumažinkite šilumą ir verdykite vidutiniškai žemai ar mažai dar 8-10 minučių arba kol padažas pradeda susiraukti. Išimkite iš šilumos ir padėkite sangrios padažą ant pjaustytų kriaušių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 576 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 202 mg |
| Natris | 887 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 66 g |